杨云刚的博爱新村饭店二楼窗外，挂满了腊肉香肠。

杨云刚在给腊肉烧皮。

灾后恢复重建发展取得历史性成就，展现了中国共产党的坚强有力领导和我国社会主义制度的优越性，要在推动产业发展、民生改善等方面继续发力，把人民家园建设得更加美好。

——摘自2018年2月12日习近平总书记在阿坝州汶川县映秀镇讲话

2月7日，阳光明媚，阿坝州汶川县映秀镇博爱新村饭店里，店主杨云刚正在给熏好的腊肉做烧皮、清洗工作，他说，“这样做出来的腊肉，才香，才好吃。”

每年的这几天，杨云刚都要提前准备好这些材料，日复一日，年复一年，春节渐渐临近，意味着豆花店将迎来一个客流高峰期。作为老板，他得维护好自己店的口碑。

2018年2月12日，习近平总书记在映秀镇视察时，曾和村民们一起炸酥肉、打酥油茶、磨豆浆，杨云刚至今还清晰地记得那个场景。

“现在，我们的幸福酥肉、带劲豆花远近闻名。”跨过2018年来到2021年，饭店的经营收入翻了几番，杨云刚的生活虽谈不上有天翻地覆的变化，但点点滴滴也足够美好，他打算有时候将生意交给儿女打理，然后和老伴儿外出旅游，带带孙女……

亲力亲为

做好口碑味道

才能让生意更红火

2月7日，农历腊月二十六，还有几天就要过年了，汶川县映秀镇东莞大道上，红灯笼早已高高挂起，彩旗卷着丝带飘在半空，居民们在躺椅上晒着太阳。

博爱新村饭店，就位于这条道路的一个交叉口位置，一栋三层楼高的羌式现代民居，古朴宁静中带有鲜明的地方特色。

“喂，老杨，我们打算明天到你的店里吃饭，菜整巴适哦！”接到这样的电话，杨云刚已习以为常，他家的饭店，在东莞大道上独树一帜，回头客不少，还有一些游客慕名而来。

当天，杨云刚一早就起床，在院子里给腌制熏好的腊肉做烧皮工作，然后包装或炒制。见有客人到店，他不慌不忙地脱下手套，招呼客人们入座。他说，店里的很多工作，家人都能帮忙，但一些具体的工作，比如熏腊肉、炖蹄花等，还得亲自把关。

杨云刚给记者展示了店里熏腊肉的地方，这个近三平方米的屋子里，放着锯木和陈皮，房檐上挂满了香肠腊肉。他告诉记者，腊肉不“秋”（熏）不好吃，“秋”完后，还得烧皮过水。

这些心得，杨云刚如数家珍一般娓娓道来，但他坦言，做餐饮得有真材实料，得用心维护好口碑和味道，生意才能更红火。

招牌菜

游客慕名而来

店铺已成“打卡点”

杨云刚的饭店，现在已成为游客的“打卡点”，不少人进店后的第一句话往往是，“老板，来个幸福酥肉和带劲豆花，再来点儿老腊肉……”对于这两样“看家菜”，他颇为得意。他说，自家的幸福酥肉刚刚被评为映秀镇2020年度“十大特色菜”。

至今，杨云刚的饭店开了9年，不少游客途经映秀镇时，都要点名吃这两道招牌菜。

2018年2月12日，习近平总书记在映秀镇视察时来到店前，关切询问生意好不好，一年能挣多少钱。杨云刚向总书记汇报，收入养活全家6口人还有富余。一年、三年乃至多年以后，很多人都会问到这个问题，杨云刚也毫不避讳地说：“怕是翻了有两三番哦！”

这个小镇上，和杨云刚的饭店类似的小店还有不少，商家们会趁着年关将近，提前备好春节假期的食材以及新鲜蔬菜。

杨云刚坦言，因为疫情原因，他的餐馆去年4月才重开，中途也确实出现过客流量减少的问题。不过，得益于快递业务的迅速发展，现在他店里的腊肉不愁卖，一些外地客人很早就给他打电话，让他邮寄一些腊肉，对于这样的“新”要求，他欣然接受。他还会叮嘱儿女，走亲访友时，记得捎上这些农家特色老腊肉。

新年愿望

生意继续红火

家人平安社会幸福

杨云刚一直在琢磨，最近几天，部分亲朋好友会来家里团聚，要给大家准备怎样的年夜饭？此外，他还一直牵挂着一个人，一个被他称为“老王”、被儿女称为“王伯伯”的人。“5·12”汶川地震发生后，老王曾帮扶过杨云刚，在他最 需要重启生活时，老王曾毫不犹豫地借给他钱。

杨云刚很感谢那些在他遇到困难时帮助过他的人，他说，他和映秀镇上的居民们一样，都懂得感恩。

新的一年，杨云刚有个小愿望——希望家人平安健康，社会和谐幸福，自己的生活和饭店的生意也能继续红火，欣欣向荣。

华西都市报-封面新闻记者 宋潇 王秋萱 摄影报道