多样奶茶时代记者带你了解成都奶茶市场 | 315奶茶大调查 ①

封面新闻记者姚箬君于婷

珍珠奶茶、四季玛奇朵、冰淇凌红茶、草莓果茶......当奶茶进入人们的生活，成为大家喜爱的“网红”饮品，越来越多的奶茶店如雨后春笋般“冒”出来。

位于成都繁华商圈之间的南纱帽街，这条仅100余米的街道就遍布了大大小小12家不同品牌的奶茶店。从“专攻”奶茶的店铺到“兼职”奶茶的店铺，即使是工作日的下午4点，几乎每家店的门口都有顾客在排队等待自己的奶茶。

在2021年3·15国际消费者权益日即将到来之际，封面新闻也对奶茶市场展开了调查，盘点那些让人又爱又恨的“快乐水”，对行业存在的问题进行集中曝光。让大家在享受奶茶带来的快乐的同时，也能避免掉入奶茶的甜蜜陷阱。

今天315奶茶大调查第一集，让我们一起盘点一下市场上形形色色的那些奶茶。

奶茶品种多

除了“奶”+“茶” 奶茶还有“n”种可能

甜甜的口感，醇厚的奶味混合着清新的茶香，奶茶，被许多人唤作“快乐水”。“奶茶在手，快乐我有”，在繁华商业街，可以看见几乎人手一杯奶茶。作为大家的“掌中宝”，奶茶变得越来越多样。一开始，奶茶的种类较少，大多分为珍珠奶茶、椰果奶茶、布丁奶茶——以加在其中的“料”区分。奶茶的温度也只分为冷、热、常温三种温度，甜度往往不可更改。

渐渐地，奶茶开始“变身”，从最早的“奶”加“茶”变到“奶”加“花茶”、“奶盖”加“茶”。与此同时，果茶和烧仙草也进入受众的视野，“水果”加“茶”、“奶盖”加“水果茶”、杨枝甘露烧仙草......越来越多样的搭配，营造出越来越多样的口感，满足每一个顾客不同的口味。

奶茶的“百变”不仅如此，除了最基本的“奶茶”原料，甜度和温度渐渐地可以根据顾客的喜好进行精细的调整。甜度分为无糖、三分糖（少少糖）、半糖、七分糖（少糖）、标准糖和多糖，冷热分为热、常温、去冰、少冰、少少冰。

除此之外，糖是使用代糖还是普通糖，奶盖需要芝士奶盖还是轻芝士奶盖，饮品里是加珍珠还是椰果，许多奶茶店为顾客提供“专属diy”服务。不同的商家，会有不同的“料”，也会有不同的招牌“主打”，价格也会有所不同。

奶茶定价广

从6元到68元一杯 “料”是关键

走上成都春熙路步行街，短短100多米的街道，就整齐排列着10多家奶茶店。而像这样的现象，在万象城、大悦城等商圈也同样存在。想区分这些奶茶店有何不同？除了主打产品的类型之外，最容易辨别的方式还有“价位”。

按照价位从高到低，成都奶茶市场的“贵”族，当属喜茶、乐乐茶、奈雪的茶“奶茶三巨头”。在车厘子上市季，就曾有其中一家奶茶店卖出过68元一杯的高价奶茶，据说还是一上市就被“秒光”。

打开这三家奶茶店的点单系统，可以看到较为常规的奶茶售价也都在28至32元之间，如果要选择加料等定制化选项，还需要另外加钱。但是同时我们也注意到，这三家奶茶店主打的产品都是“鲜果”茶饮，主要原料都是当季水果，这也是使他们的成本相较于冲兑式的传统奶茶较高的原因。

在成都奶茶市场上，数量最多的还是主打10至20元档的“性价比”奶茶品牌。这一价位的奶茶种类也比较多，可供消费者根据自己的喜好进行选择。比如使用品牌茶搭配鲜奶的koi，主打烧仙草饮品的书艺烧仙草，还有同样以鲜果为主材料的丸摩堂，最近因为跨界联名而走红的茶百道，曾经红极一时的一点点、鹿角巷等，都是集中在这一价位区间。

而在一些学校周边，价格在10元以内的低价奶茶，则更加吸引学生们的注意。如蜜雪冰城，几乎在每所中小学附近都能见到这一品牌。一杯定价6元的奶茶，其品质及原料方面，也与定价在30元左右的奶茶有较大区别。

奶茶套路多

原料、包装、品牌 “火眼”鉴好坏

2月25日下午，记者来到位于成都市锦江区东糠市街的一家“网红”奶茶店。占地约10平米的店铺内，有3人正在等待自己的饮品。商铺的陈列柜上，也摆放着已经做好但还没被拿走的“外卖”饮品。这里的工作人员告诉记者，他们的上班时间从上午9点到晚上22点，一天13个小时的营业时间内，他们大约可以卖700余杯奶茶。

“周末或节假日会卖得更多，遇到点单‘高峰期’，来现场点单的顾客可能要等待10至20分钟左右。”即使需要排队，一些“奶茶爱好者”依旧选择等待这份“美味”。在这份甜蜜的外表下，饮品本身的食品安全问题，到包装销售环节的套路，让人防不胜防。