成都老妈蹄花，以其浓郁的汤底和软糯的蹄花赢得了无数食客的心。猪蹄去腥为啥要一照二摸～首先焯水、切开清洗，然后“一照二摸”——“照”是用小电筒照细毛，“摸”则是用手感受毛的分布，最后用刮胡刀细刮干净即可。