川菜，作为中国八大菜系之一，一直深受“好吃嘴”们的喜爱。这个周末，2024北京国际美食荟系列活动在京启动，开幕式上四川省政府驻京办独家推介，现场为川菜“上大分”。

记者 曾潇：这里是2024北京国际美食荟的开幕式现场，这样一个汇集世界美食的舞台上，怎么能少得了“顶流”川菜的身影呢？

在现场，四川省政府驻京办作为全国唯一一家上台推介的驻京办事处，为川菜全方位“打CALL”，向世界推介川菜美食文化，哪个四川人听了不得说一声“骄傲”！

四川省政府驻京办党组成员、副主任 许可：四川美食，全球共享，现在的川菜的餐饮产业已经成为国际范儿、中国风、巴蜀韵、烟火气的一张精美的名片。

首都寻味、川菜留香，乘上北京加快建设国际消费中心城市的东风，川派餐饮借助首都的消费市场大展拳脚、“遍地开花”。

北京食客：印象就是辣。

浙江食客：不管是味道还是食材都比较nice。

北京食客：眉州是我们家那个第二个食堂。

记者 曾潇：阿姨我们现在排了多少号了？

北京宜宾招待所服务员 叶女士：现在是147，然后你等的话至少要等一到两个小时。

在北京宜宾招待所，等位用餐是常态，要问“好吃嘴”们为啥如此捧场？秘诀就在宜宾燃面、李庄白肉等菜品的食材和调味料里。

北京宜宾招待所厨师长 连平： 我们食材70%全从四川运过来的，然后像猪肉、鸡肉，然后鸭子，然后这些家禽，基本上都是从四川空运过来的。我们做的就是传统川菜，原汁原味，把川菜呈现给北京（食客）。

北京食客 王先生：确实惊艳到我了，第一次尝到这么香的一个辣椒。

老川菜讲究原汁原味，而连锁品牌则注重川菜的融合创新。在北京已有80多家分店的眉州东坡酒楼，菜品在保留川味之“魂”的基础上，玩出了新花样。

眉州东坡酒楼国奥店副店长 马君芳：春夏秋冬，我们都会研发出不同的菜品。牛肉豆花呀、牛肉豆腐脑呀，这些都是我们的新品，我们这边还有研发中心，然后他们都会去研发一些新的菜品，不断更新客人的口味。

在开放包容的北京，川菜也受到越来越多外国人的追捧，逐渐变成“国际菜”，一端连接着四川的泥巴，一端连接着世界的嘴巴。

前不久，美国财政部长耶伦“打卡”“米其林”认证的老川办餐厅，在国际上也带起了新一波“川菜美食风”。

老川办餐厅大厨 李强：北京它这个地方是国际大城市，外国人到我们这儿来，天天都有，我们现在都要学点英语，不然还接待不了。

数据显示，一菜一格、百菜百味的川菜在全国门店数量已超过32万家，成为全国第一大菜系。不断延伸产业链、做强供应链、提升价值链，川菜正通过出川、进京、出海，成为四川一张瑰丽的“名片”。