想必所有四川人这两天共同的感受就是:热!好热!热得遭不住!热得没胃口!
幸好,面对炎炎酷暑,聪明的四川人自有一套降温大法。川北凉粉、达州米凉虾、乐山冰醉豆花……四川各地都有着自己的解暑下午茶,而在众多夏日甜品中,有一位堪称是掌管凉糕界的神———宜宾双河凉糕。
曾氏、王氏、刘氏……在双河古镇,每一位凉糕爱好者都有自己钟爱的美食记忆。但在这卧虎藏龙之地,有一家则被众多食客称为“扛把子”中的“扛把子”,那便是葡萄井凉糕。
葡萄井,古称“嘉鱼清泉”,建于清同治八年,至今保存完好。因该井内泉水冬暖夏凉,清澈见底,井中不时有气泡冒出,形似串串葡萄,因而得名。从清代以来,当地人就利用传统工艺,用该井水酿成了独具特色的双河凉糕,一年四季都能吃到,堪称一绝。
除了水质好,双河凉糕的原料和制作技艺也颇有讲究。饱满的桂朝米经葡萄井井水洗米、浸泡,再经打磨、熬煮,最后放在流动的井水中浸泡冷却,这样做出来的凉糕,晶莹透亮、Q弹爽滑、入口即化,再淋上一勺香甜细腻的红糖,即使是刁钻的食客,也挑不出什么毛病来。
现在,双河凉糕除了传统的红糖味,还开发出了百香果味、菠萝味、玫瑰味、桂花味、芒果味……甚至,还有适合川渝宝宝体质的麻辣味!白白嫩嫩的凉糕淋满了辣椒油、花生碎、葱花,燃面的外表搭配凉糕的口感,一口下肚,让人瞬间体验什么叫“冰火两重天”!
怎么样,这样的下午茶你想试试吗?
记者:陶香妃 马凯
来源:四川观察