作为中国国家地理标志产品，大竹香椿以“叶面光滑、色泽鲜红、香味独特”闻名遐迩，不仅畅销北上广深等一线城市，更远销加拿大、荷兰等海外市场，单株嫩芽最高售价突破20元，被喻为“树上黄金”。

当下，正是达州市大竹县15万亩香椿集中上市的时节。

在采椿旺季，来自全国各地的收购商云集大竹。

“我前段时间在江津、合川、涪陵等地收香椿，差不多3月8日大竹香椿开始出芽，我就一直待在这边，直到5月没有芽为止。”重庆采购商廖文晋从事香椿芽收购近30年，自2000年首次接触大竹香椿后，现在每年大竹香椿市场上有约20%的香椿鲜芽经他发往全国各地。

为应对供不应求的市场需求，大竹县创新采用“线上直播+线下收购”双轨模式。在近期举行的大竹县“香约大竹・椿常在”网红直播大赛中，大竹县互联网行业党委组织了30余名本地网红达人参与比赛，在仅3天的电商实战赛中，一网红达人实现了成交单数1400单，成交金额超8万元，创下当地农产品直播新纪录。

自媒体“大竹窗窗”紧随其后，实现成交金额近4万元。其负责人陈义洪说：“通过视频号和小程序链接，消费者能直接购买到本地特色农产品，助力大竹产业发展。”

作为核心产区之一，石河镇党委、政府高度重视香椿产业发展。“我们镇的产量占全县60%以上，为保障香椿芽采摘销售工作顺利开展，全镇组建专项工作专班，重点提供销售渠道搭建、物流运输协调等服务，同步做好市场秩序维护、交通疏导及卫生管理。”石河镇党委副书记练凌丞介绍道。

大竹香椿千年逆袭路

凉拌香椿、香椿烙饼、香椿水煮鱼……在3月18日大竹县石河镇举行的香椿坝坝宴上，除了大竹特色坝坝宴的八大碗以外，还有以香椿为主角的特色菜肴。

如今，大竹县仍旧流传着“三月八，吃香椿芽”的习俗。当地除了食用香椿菜肴，还饮用椿芽茶。香椿既是老一辈的童年记忆，又是年轻一代割舍不下的乡愁。

香椿，始见于《唐本草》，原产于我国，其栽培历史已有2000多年，大竹香椿的发展轨迹更是承载着地域文化的深厚底蕴。

由大竹县文化体育广播影视新闻出版版权局、大竹县文化馆编撰出版的《传奇大竹》一书中收录有《仙姑授椿记》，详细记载了大竹县种植香椿的传说。

在清代，大竹民间更是有了“门前一株椿，春菜常不断”的谚语和“雨前椿菜嫩无丝”的说法。

时至今日，香椿的独特风味早已成为竹乡人民跨越代际的味觉记忆。

2009年，大竹县荣获“中国香椿第一县”的美誉，并被认定为“四川省无公害农产品”。

2010年12月3日，原国家质检总局批准对“大竹香椿”实施地理标志产品保护。

2021年4月，入选2021年第一批全国名特优新农产品名录。

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千年传承与现代认证的叠加，为产业发展奠定文化根基。如今，香椿产业于大竹而言，不仅能够促进当地农民持续稳定增收，还是推动地方经济转型升级、助力乡村振兴的关键力量。

开启乡村振兴“绿色引擎”

2025年，大竹县制定了香椿产业突破产值10亿元的目标，产业提档升级迫在眉睫。

“想要实现目标任务，我们的解题思路是‘科技创新+全产业链开发’的双轮驱动策略，加快形成新质生产力。”据大竹县香椿产业发展中心主任孙立介绍，大竹县在香椿产业上迈出的科技创新第一步，便是选育“巴山椿芽”良种，进一步提高香椿产量与品质，建立气象预警系统和生物防治体系。

“与椿芽的供不应求相反，香椿老叶却是无人问津。”孙立告诉记者，“香椿老叶中同样含有丰富的微量元素与氨基酸，但其口感较差，不宜食用。我们在开发香椿老叶深加工产品，如牲畜饲料、浓缩椿茶等，进一步整合上下游资源，延长产业链条，提升产品竞争力。”

乡村振兴，重在产业，产业对乡村的反哺至关重要。“现在香椿产业发展的主要模式是‘公司（协会）＋专合社＋农户’模式，我们协会也为香椿芽提供了保底收购，确保农户亩均综合增收6000元，覆盖面达90%以上。”大竹县香椿产业协会会长刘成文告诉记者，日前举行的大竹香椿“开秤”仪式、香椿坝坝宴等，便是本地创新打造的香椿文化节庆活动，旨在促进香椿产业农文旅融合发展，让游客沉浸式体验香椿文化。

数字化转型成为产业发展的新动能。据介绍，大竹县还将通过鼓励农户利用短视频、直播等平台推广销售，培育网红品牌；建立大数据平台，实现数据采集整合以及全流程追溯；与电商平台合作拓宽线上销售渠道，利用数据分析指导产品开发和销售策略。2023年，“大竹香椿”获得欧盟出口认证后，产品已进入加拿大、荷兰等10余个国家，并计划通过国际食品展会提升品牌影响力，推动“大竹香椿”品牌进一步“破圈”。

“我们正从单一鲜芽销售向多元化产品体系升级。”孙立表示，未来将重点开发东南亚市场，构建“种植——加工——文旅——电商”的全产业链生态，让这株千年“嘉木”持续绽放富民新活力。

来源：达州融媒