四川在线遂宁讯(记者 罗小单)“自助餐不仅是一种选择，也是一种情怀。”正是这种“情怀”让邹英将自己小资的港式餐厅改成了如今的海鲜自助，沿袭了广式口味。

　　口味多元化 满足年轻人个性和多元化需求

　　34岁的邹英小时候也是过过苦日子的农村娃，16岁离开家乡遂宁，赴广东、深圳等地，十年间在多个行业辗转，最终放弃高管、高薪，回到家乡，专注餐饮，创立了自己的家宴品牌法古斯塔。去年10月又建立了小资格调的“犀牛妙厨”港式茶餐厅，尽管今年11月，他在“灵光一闪”之下，改成了海鲜自助。

　　“只是经营理念变了，菜品依旧沿袭了之前的风味和精致。”邹英说。之前，很多客人对“犀牛妙厨”定义为“小资”，邹英自己认为是一种情怀和自己的怀旧心理。如今客人说自助赶上了桌餐的精致，他说是一种理念的改变。

　　精致的西式甜点、中式糕点，油亮的广东烧鹅、青翠欲滴的白灼西兰花，阿根廷红虾……130多道色香俱佳的菜品在食器里泛着芳香蛊惑着味蕾。“我之前在广东待了7年，喜欢上了那边的饮食。特别是广式菜品对食材健康的烹饪方式和养生理念，对我影响很深，也很有感情。也奠定了这些年来做餐饮的理念。”邹英说。

　　如果说之前开茶餐厅是为了打造一个好的就餐环境，那么现在改成自助就是满足就餐口味的多元化，回归了食物本身。

　　“现在人们的口味多元化，特别是年轻人越来越追求个性、自由和新鲜感，口味越来越刁钻，有可能几个好朋友有很多种不同的口味，众口难调。自助餐，可以凭喜好自取。加上我们这里环境、服务都很好，菜品多，不管是约会，还是小聚，或者是请客吃饭都不至于让主人和客人尴尬。”邹英谈到，为了调和四川人的口味，还专门做了川菜，还有小火锅。

　　目前，粤菜和川菜菜品各占一半。“我希望大家是冲着我广式菜品来的。”邹英说。

　　自助餐的宴席 或许是下一个时尚潮流

　　目前犀牛妙厨正在尝试着接自助宴席，希望能传递一种新的餐饮理念。

　　“很多人都说吃宴席吃不饱，满桌子菜不晓得吃什么，就让这样，我们为啥不能自助选择自己喜欢吃的东西呢?这样既避免了浪费，客人又能吃饱肚子。”在和做餐饮的朋友聊天中，邹英产生了做自助宴会的想法，并把生意还不错的犀牛妙厨当作旗下餐饮的试点，希望开拓新的宴会市场。

　　“现在虽然好多人不能接受办自助宴席，我相信随着时间和市场的变迁，人们会更加接受。因为这真的是一个好的选择。”邹英说，改为自助餐的一个月已经接了10多场自助宴席，不过很小，是三四桌、五六桌的那种。

　　不浪费 给消费者精神层面的认同

　　除开食材的新鲜，食物的精致，邹英极其旗下的餐饮还注重给客人精神上的认同，这也是吸引回头客的一个原因。在管理上注重员工的培训和发展，高凝聚力打造了一个高效的团队。

　　宴会上，犀牛妙厨的员工会免费给客人表演节目，送上最真诚的祝福，会细心周到的服务客人的要求。

　　“大家在外聚餐，吃的是放心和开心、健康、体面和尊重。”邹英表示，店从食材、烹任上坚持健康理念，让顾客吃得安心，并以最真诚、最优秀的服务对待每一位客人，让他们在精神层面有一种认同感。

　　“这不仅是经营方式，更是一种打心里的尊重，我相信我们会走得更远，更好。”邹英说。