陈茂君 川观新闻记者 文铭权
自贡盐帮菜又增添一张美食名片。2月22日，川观新闻记者从中国饭店协会获悉，为全面推进乡村振兴战略，促进城乡融合发展，充分发挥地标美食对乡村振兴的推动作用，经四川省食品文化研究会推荐，中国饭店协会批准，自贡担担面成为国家“地标美食”、四川信元食品有限公司为“地标美食代表性企业”、冯文浩为“地标美食代表性传承人”。
本次评选是按照《地标美食质量技术规范》标准（T\CHA017_2020），要求具有20年以上历史，为地方菜系或地方特色食品的代表性品种。
本次入选国家《地标美食名录》的还有：福州佛跳墙、徽州臭鳜鱼、徽州毛豆腐、肥西老母鸡汤、桐城水碗、哈尔滨锅包肉、罗田吊锅、宜丰松肉、南丰鱼丸、凤城葱油鸡、武冈血酱鸭、鹤岗烤肉、 阿城（金上京）烤鸽、五大连池矿泉烧鹅、鸡汤汆海蚌、满八旗软麻花、福州肉燕、黄山蟹壳黄烧饼、芜湖虾籽面、淮南牛肉汤、成都糍粑、顺庆米粉、南丰清汤、沙县小吃、锦州烧烤、柳州螺蛳粉、哈尔滨韩甸杀猪菜、北派满汉全席、山河屯铁锅炖、徽州刀板香、哈尔滨酸菜水饺、乐山钵钵鸡。
自贡担担面是自贡清代咸丰、同治发明的，距今有160多年历史。相传该菜品源于挑夫们在街头挑着担担卖面而得名，是四川小吃中的代表性食物，为人们品尝四川小吃时的必备佳肴。如今担担面已遍布各地，虽做法有些许不同，但因其美味受到各地人民的喜爱，已成为一种家常美食小吃。
2021年《地标美食名录》
自主申报入选名单公示
地标美食：
序号 | 省 | 市 | 地标美食 | 产品类别 | 编号 |
1 | 福建 | 福州 | 福州佛跳墙 | 名菜 | CHACGI2021100011 |
2 | 安徽 | 黄山 | 徽州臭鳜鱼 | 名菜 | CHACGI2021100012 |
3 | 安徽 | 黄山 | 徽州毛豆腐 | 名菜 | CHACGI2021100013 |
4 | 安徽 | 合肥 | 肥西老母鸡汤 | 名菜 | CHACGI2021100014 |
5 | 安徽 | 桐城 | 桐城水碗 | 名菜 | CHACGI2021100015 |
6 | 黑龙江 | 哈尔滨 | 哈尔滨锅包肉 | 名菜 | CHACGI2021100016 |
7 | 湖北 | 黄冈 | 罗田吊锅 | 名菜 | CHACGI2021100017 |
8 | 江西 | 宜春 | 宜丰松肉 | 名菜 | CHACGI2021100018 |
9 | 江西 | 南丰 | 南丰鱼丸 | 名菜 | CHACGI2021100019 |
10 | 广东 | 佛山 | 凤城葱油鸡 | 名菜 | CHACGI2021100020 |
11 | 湖南 | 武冈 | 武冈血酱鸭 | 名菜 | CHACGI2021100021 |
12 | 黑龙江 | 鹤岗 | 鹤岗烤肉 | 名菜 | CHACGI2021100022 |
13 | 黑龙江 | 哈尔滨 | 阿城（金上京）烤鸽 | 名菜 | CHACGI2021100023 |
14 | 黑龙江 | 哈尔滨 | 五大连池矿泉烧鹅 | 名菜 | CHACGI2021100024 |
15 | 福建 | 福州 | 鸡汤汆海蚌 | 名菜 | CHACGI2021100025 |
16 | 黑龙江 | 哈尔滨 | 满八旗软麻花 | 名点 | CHACGI2021200001 |
17 | 福建 | 福州 | 福州肉燕 | 名小吃 | CHACGI2021300002 |
18 | 安徽 | 黄山 | 黄山蟹壳黄烧饼 | 名小吃 | CHACGI2021300003 |
19 | 安徽 | 芜湖 | 芜湖虾籽面 | 名小吃 | CHACGI2021300004 |
20 | 安徽 | 淮南 | 淮南牛肉汤 | 名小吃 | CHACGI2021300005 |
21 | 四川 | 成都 | 成都糍粑 | 名小吃 | CHACGI2021300006 |
22 | 四川 | 南充 | 顺庆米粉 | 名小吃 | CHACGI2021300007 |
23 | 江西 | 南丰 | 南丰清汤 | 名小吃 | CHACGI2021300008 |
24 | 福建 | 三明 | 沙县小吃 | 名小吃 | CHACGI2021300009 |
25 | 辽宁 | 锦州 | 锦州烧烤 | 名小吃 | CHACGI2021300010 |
26 | 广西 | 柳州 | 柳州螺蛳粉 | 名小吃 | CHACGI2021300011 |
27 | 四川 | 自贡 | 自贡担担面 | 名小吃 | CHACGI2021300012 |
28 | 黑龙江 | 哈尔滨 | 哈尔滨韩甸杀猪菜 | 名宴 | CHACGI2021400001 |
29 | 黑龙江 | 哈尔滨 | 北派满汉全席 | 名宴 | CHACGI2021400002 |
30 | 黑龙江 | 哈尔滨 | 山河屯铁锅炖 | 名宴 | CHACGI2021400003 |
31 | 安徽 | 黄山 | 徽州刀板香 | 特色食品 | CHACGI2021600004 |
32 | 黑龙江 | 哈尔滨 | 哈尔滨酸菜水饺 | 特色食品 | CHACGI2021600005 |
33 | 四川 | 乐山 | 乐山钵钵鸡 | 特色食品 | CHACGI2021600006 |
地标食材：
序号 | 省 | 市 | 地标食材 | 产品类别 | 编号 |
1 | 四川 | 洪雅 | 洪雅藤椒油 | 食材 | CHACGI2021700010 |
地标美食代表性企业：
序号 | 省 | 市 | 地标美食代表性企业 | 代表美食 | 编号 |
1 | 福建 | 福州 | 福州鼓楼区同利肉燕老铺 | 福州肉燕 | CHACGI2021800011 |
2 | 安徽 | 黄山 | 徽商故里文化发展集团有限公司 | 徽州臭鳜鱼 | CHACGI2021800012 |
3 | 安徽 | 黄山 | 徽商故里文化发展集团有限公司 | 徽州毛豆腐 | CHACGI2021800013 |
4 | 安徽 | 黄山 | 徽商故里文化发展集团有限公司 | 黄山蟹壳黄烧饼 | CHACGI2021800014 |
5 | 安徽 | 黄山 | 黄山全江农业生态科技有限公司 | 徽州刀板香 | CHACGI2021800015 |
6 | 安徽 | 合肥 | 安徽老乡鸡餐饮有限公司 | 肥西老母鸡汤 | CHACGI2021800016 |
7 | 安徽 | 桐城 | 安徽桐国秀水餐饮有限公司 | 桐城水碗 | CHACGI2021800017 |
8 | 安徽 | 芜湖 | 芜湖耿福兴餐饮管理有限公司 | 芜湖虾籽面 | CHACGI2021800018 |
9 | 安徽 | 淮南 | 淮南同兴堂牛肉汤饮食文化推广有限公司 | 淮南牛肉汤 | CHACGI2021800019 |
10 | 黑龙江 | 哈尔滨 | 老韩甸杀猪菜堡旭大道店 | 哈尔滨韩甸杀猪菜 | CHACGI2021800020 |
11 | 黑龙江 | 哈尔滨 | 哈尔滨华麦食品有限公司 | 满八旗软麻花 | CHACGI2021800021 |
12 | 黑龙江 | 哈尔滨 | 哈尔滨市金春大酒店有限责任公司 | 北派满汉全席 | CHACGI2021800022 |
13 | 黑龙江 | 哈尔滨 | 山河屯铁锅炖饭店 | 山河屯铁锅炖 | CHACGI2021800023 |
14 | 黑龙江 | 哈尔滨 | 哈尔滨市浩月食品有限公司 | 哈尔滨酸菜水饺 | CHACGI2021800024 |
15 | 黑龙江 | 哈尔滨 | 阿城区晓春烤吧 | 阿城（金上京）烤鸽 | CHACGI2021800025 |
16 | 湖北 | 黄冈 | 中国葛洲坝集团文旅发展有限公司 | 罗田吊锅 | CHACGI2021800026 |
17 | 四川 | 成都 | 四川省唐玖珑食品有限责任公司 | 成都糍粑 | CHACGI2021800027 |
18 | 四川 | 乐山 | 四川省盼之家食品有限公司 | 乐山钵钵鸡 | CHACGI2021800028 |
19 | 四川 | 南充 | 南充朱老拱餐饮管理有限公司 | 顺庆米粉 | CHACGI2021800029 |
20 | 江西 | 宜春 | 宜丰县桃源小院 | 宜丰松肉 | CHACGI2021800030 |
21 | 江西 | 南丰 | 南丰县御膳坊酒店 | 南丰鱼丸 | CHACGI2021800031 |
22 | 江西 | 南丰 | 南丰县御膳坊酒店 | 南丰清汤 | CHACGI2021800032 |
23 | 广东 | 佛山 | 佛山市顺德区红红馆餐饮有限公司 | 凤城葱油鸡 | CHACGI2021800033 |
24 | 湖南 | 武冈 | 湖南湘侯宴餐饮管理有限公司 | 武冈血酱鸭 | CHACGI2021800034 |
25 | 黑龙江 | 哈尔滨 | 五大连池市第十鹅馆 | 五大连池矿泉烧鹅 | CHACGI2021800035 |
26 | 四川 | 自贡 | 四川信元食品有限公司 | 自贡担担面 | CHACGI2021800036 |
地标食材代表性企业：
序号 | 省 | 市 | 地标食材代表性企业 | 代表美食 | 编号 |
1 | 四川 | 洪雅 | 幺麻子食品股份有限公司 | 洪雅藤椒油 | CHACGI2021900003 |
地标美食传承人：
序号 | 省 | 市 | 地标美食代表性传承人 | 传承美食 | 编号 |
1 | 福建 | 福州 | 陈燕君 | 福州肉燕 | CHACGI2021000013 |
2 | 安徽 | 黄山 | 江礼明 | 徽州刀板香 | CHACGI2021000014 |
3 | 安徽 | 合肥 | 束从轩 | 肥西老母鸡汤 | CHACGI2021000015 |
4 | 安徽 | 桐城 | 倪露 | 桐城水碗 | CHACGI2021000016 |
5 | 安徽 | 芜湖 | 罗小洪 | 芜湖虾籽面 | CHACGI2021000017 |
6 | 安徽 | 淮南 | 张金科 | 淮南牛肉汤 | CHACGI2021000018 |
7 | 黑龙江 | 哈尔滨 | 卫秀坤 | 哈尔滨韩甸杀猪菜 | CHACGI2021000019 |
8 | 四川 | 成都 | 唐冲 | 成都糍粑 | CHACGI2021000021 |
9 | 四川 | 乐山 | 鲜盼盼 | 乐山钵钵鸡 | CHACGI2021000022 |
10 | 江西 | 宜春 | 漆终群 | 宜丰松肉 | CHACGI2021000023 |
11 | 湖南 | 武冈 | 刘小平 | 武冈血酱鸭 | CHACGI2021000024 |
12 | 四川 | 自贡 | 冯文浩 | 自贡担担面 | CHACGI2021000025 |
中国饭店协会
2021年12月16日
