川观新闻记者 王培哲/文 宜宾观察 罗顺/图、视频

加工竹笋的盐水可以重新回收利用制成工业盐、废弃不用的竹笋头能制成对糖尿病人友好的“笋米”……5月30日，记者走进位于宜宾长宁的四川丰泰吾厨食品科技有限公司，探访一家竹笋加工企业的加工新场景。而这家年产值超2000万元的竹笋加工企业背后，是一家有30余年历史，年产60万吨盐类产品的宜宾丰源盐业有限公司。

俯瞰四川丰泰吾厨食品科技有限公司。

眼下，春笋上市接近尾声，四川丰泰吾厨食品科技有限公司的生产车间内，8条生产线运转不停。每天，来自长宁及周边地区的数十吨鲜笋，在这里被加工成笋干、笋衣、笋丝、腌笋、酸笋等产品，销往全国各地的超市、饭店。得益于高度自动化的生产工艺，8条产线在笋类生产旺季仅需要200余名工人，是同等规模普通笋类加工企业用工数量的一半左右。

四川丰泰吾厨食品科技有限公司的生产线。

自动化的生产线背后，是公司依托盐业生产基础，自主研发的盐水循环利用体系。竹笋加工过程中使用过的淡盐水，被运输到附近的盐业加工车间制成工业盐，在这一过程中分离出来的淡水被重新注入盐井，再生产出竹笋加工需要的淡盐水。“这种方式产出的工业盐并不算多，但避免了盐业资源的浪费，更重要的是，减少了对周边自然环境的污染。”四川丰泰吾厨食品科技有限公司董事王犇告诉记者。

四川丰泰吾厨食品科技有限公司内的生产车间。

循环利用的思路也被应用在竹笋加工过程中。过去，占竹笋重量近四成的笋头往往因为不具有直接食用价值被丢弃，如今，四川丰泰吾厨食品科技有限公司尝试利用笋头中的膳食纤维，研发制作新型食品——笋米，外形和大米相似，但实际上由笋类膳食纤维和大米、淀粉等成分混合而成，具有烹煮方便、糖分含量低的特点，适合糖尿病人或减肥人士食用。

四川丰泰吾厨食品科技有限公司的生产线。

为了打开更广阔的市场，四川丰泰吾厨食品科技有限公司正在与四川大学农产品加工研究院等单位合作，充分利用笋头等“废弃成分”制成的笋类膳食纤维，将其添加到烘焙糕点和奶茶饮品当中，增添笋类风味的同时减少糖类添加，生产出竹笋口味的奶茶、蛋糕等产品。

王犇透露，接下来公司将从生产端着手，与电子科大等科研院校联合研发自动化分拣装置，进一步提高竹笋加工的生产效率。未来，公司还将争取设立院士专家工作站，借助研发力量，创造出更多健康、美味的竹笋加工产品。

笋米产品。

老盐厂投身新赛道，背后是化工企业基于环保考量，立足长宁竹笋生产基础做出的转型判断。长宁县现有竹林73.1万亩，面积居宜宾第一、全省第五，年产竹材70万吨、竹笋10万吨，是世界竹种基因库、中国竹子之乡。2023年，长宁县实现竹产业综合产值超110亿元，带动竹农人均收入超4000元,竹产业已成为县域经济的重要支柱产业。