B 封面直播
华西试验/
专家解剖两种螺 超百万网友围观
7日下午3时许，封面直播记者在网上购买5份“爆炒田螺”，以及水产市场购买的2份活体福寿螺，前往成都市农林科学院，邀请水产专家现场“解剖”两种螺，检测是否可以食用，是否带有寄生虫。
“我们采集到田螺与福寿螺的肌肉、消化腺部位。”成都市农科院水产研究所水产增养殖研究室主任魏文燕说，取5份检测样本制作波片放在显微镜下进行观察。“可以看到，活体福寿螺身上的寄生虫，要多于田螺。”她介绍，单个样本上活体福寿螺检出寄生虫10余条，田螺只有5条左右，“这样的单个试验虽不能代表总体数据，但也能看到福寿螺和田螺，都可能带有一定的寄生虫。”
“这样推算的话，这个成年福寿螺身上寄生虫可达上千条。”水产资环研究室主任杨马介绍，同样是福寿螺，在经过烹饪等处理后，“寄生虫就少了很多很多，如果经过高温的话，几乎可以彻底消灭，人也可以放心食用。”对此，专家提醒好吃嘴们，制作福寿螺时，一定要高温烹调15分钟以上。
如何鉴别/
个头颜色口感 两种螺均不同
那又如何鉴别福寿螺和田螺呢?针对网友所关心的问题，魏文燕通过封面直播进行了详细讲解。
“从外形来看，福寿螺和田螺是有很大区别的。”她拿起一只福寿螺和一只田螺解释，首先从个头来看，成年福寿螺体型要比田螺大很多。再从颜色上来看，福寿螺颜色偏黄，而田螺偏青褐色。
“即便是个头相当的田螺和福寿螺，构造上都会有很大的区别。”她解释称，田螺的尾部呈椎体形，盖头是片圆形，而福寿螺尾部很短，盖头偏扁，整体呈圆盘形。
“这5份炒熟后的螺，从外形来看，个头比较大的两份就是福寿螺。”说着，魏文燕拿起一只个头较大的螺，这份螺的壳大部分都碎了，那是因为福寿螺的外壳相比田螺更脆。
此外，从口感上也有不同，田螺肉要比福寿螺更嫩。
当天，现场解剖螺的直播，也引起广大网友关注，在一小时的直播时间里，5个平台上共有107万人次网友围观。
专家提醒
老人小孩孕妇尽量少食生鱼片
“淡水鱼能否生吃呢?”当天下午，水产专家在直播中提醒广大网友，淡水鱼其实大多也都有寄生虫，尤其是在腮等部位，“但在高温加热充足后，都可以放心食用。”
那吃货最爱的三文鱼片呢?对此，专家则表示，三文鱼生长在水温偏低的环境，附带寄生虫的几率很低，“但并不能说绝对安全，老人、小孩、孕妇等抵抗力低的人群应避免食用”。
此外，专家还提醒，若要避免寄生虫从口入，核心解决方法是保证鱼虾螺类的烹饪时间，并将生熟食物分开，用专用盘子盛放生食，“因为盘子上也可能存有寄生虫”。
“食用未彻底煮熟的螺类、鱼类后，身体出现低烧等不适，也要引起重视。”魏文燕说，是否是感染寄生虫引起的，还得前往医院诊治。
