坝坝宴，是四川农村地区婚丧嫁娶、红白喜事的传统酒席，规模也是动辄上百人、数十桌，其食品安全也备受关注。10月1日起，《四川省农村集体聚餐食品安全管理办法》正式施行，也对坝坝宴的管理提出了新的要求，成都如何进一步加强农村集体聚餐食品安全管理，防范农村地区系统性、区域性食品安全风险？

智慧监管，一部手机实现全链接无缝监管

通过安装在手机上的APP软件，能够对全市农村群宴实施数据实时统计、动态管理等功能，确保农村群宴管理更加科学化、便捷化……这是成都各地创新监管模式的一大举措。

记者了解到，都江堰市食安办建立了高效便捷的信息化网络申报平台，自主研发APP智慧申报平台，通过该平台的运用实现了主体审核、移动申报、现场审查等全链接无缝监管。“2017年10月运行至今，全市群宴申报备案共计18000余起，网上申报率达到100%。”都江堰市市场监管局相关负责人介绍，与此同时，还出台了《进一步加强农村群宴管理工作实施方案》，建立健全了群宴申报备案、食品安全责任承诺，农村流动厨师培训、群宴现场检查指导、食品安全事故报告及应急处置和食品安全责任追究等六项制度，创新推行乡厨本人身份证、健康证、培训合格证、会员证和镇（街道）备案登记卡、群宴食品安全意外险“四证一卡一保险”管理模式，规范群宴厨师“持证上岗”，逐步实现“政府主管、行业自律”的社会共治模式

金堂县也依托农村群宴“智慧监管平台”，实现线上登记、审核、现场检查及线上培训，推进农村集体聚餐信息化管理。目前，全县 526名乡厨纳入中国群宴智慧监管平台管理，报备、审核、现场检查群宴2600余起。

“通过中国群宴智慧平台，我们可以学习《食品安全法》《四川省食品小作坊、小经营店及摊贩管理条例》《四川省农村自办群体性宴席食品安全管理办法》等法律法规，进行掌上报备以及了解行业目前的发展状况和趋势。”在金牛区市场监管局近日组织的一场乡村厨师食品安全培训会上，17名乡村厨师拿到了培训合格证。该局相关负责人介绍表示，有了“互联网+智慧监管”，可以有效降低农村群宴食品安全风险，促进乡村厨师行业健康发展。

双节“不打烊”保障农村集体聚餐食品安全

为有效防止食源性疾病和食品安全事件的发生，确保《四川省农村集体聚餐食品安全管理办法》落实到位，成都市各区（市）县市场监管局过节“不打烊”，多举措筑牢双节期间农村集体聚餐食品安全防线。

在国庆、中秋假期前夕，邛崃市市场监管局就充分发挥村（社区）网格员作用，及时排查本村（社区）100人以上集体聚餐，引导村民按要求到镇（街道）进行备案，同时创新推出微信公众号“文君小妹”系列漫画对话，借邛崃历史文化名人卓文君之口，用群众喜闻乐见的漫画形式宣传《办法》的内容和要求，并利用“一村一讲堂”进行线下宣传教育，范围覆盖邛崃14个镇（街道）。市食安办从9月30日起每日对各镇（街道）备案情况进行通报。同时制作了“邛崃市农村群宴食品安全现场检查要点表”，要求镇（街道）对照表格内容，结合“四川省农村集体聚餐现场检查指导记录表”，进行全覆盖检查。双节期间，邛崃市辖区内100人以上的农村集体聚餐备案305次，现场检查率达100%，排查出风险隐患39处，已全部要求整改。全域未发生一起集体聚餐食品安全事故。

“你们的厨师要戴好口罩，菜和肉一定要从正规途径进货，票据要收好……”这是在温江区金马镇上的一处喜宴堂，区市场监管局现场重点检查了备案情况、举办场所、餐具清洗消毒、饮用水、原材料采购存放、食品留样等各个环节，同时对宴席承办者进行了服务指导，进一步明确农村群宴管理最新要求，引导办宴者减少浪费，厉行节约。双节期间，温江区举办农村群宴宴席279次，办宴6030桌，有效守护饮食安全，确保群众吃得安心。

新津区各镇（街道）在节日期间严格执行农村群宴申报备案审查制度，严格落实“两证一卡”（乡厨培训合格证、健康证、食品摊贩登记卡）准入制度，严格按照《流动厨师管理扣分指导意见》实施12分倒扣制度，开展现场检查工作，杜绝现场检查流于形式。国庆、中秋期间，共出动执法人员200余人次，监督指导农村群宴224例，共计4025桌，保障了4万余群众群宴食品安全，全区未发生一起食品安全事件。

成都商报-红星新闻记者 李彦琴