一问一答：
问：现在过年的时候大家都愿意买腌腊制品，也进入销售高峰期了，我们成都市场上的腌腊制品质量怎么样？合格率怎么样？有没有做检查？
成都市药监局：腌腊食品是我们成都市的特色食品，这是我们监管的重点，从历年的春节情况看产品质量稳定，第一，我们近期对腌腊制品进行了专项检查，第二是对腌腊制品生产企业统一进行了风险预警，三是目前我们完成了对企业产品抽样工作，近期我们将向社会公告结果，同时我们稽查大队也对肉制品、白酒、火锅底料等产品进行突击检查，一旦发现违法问题我们将一律严惩。目前抽检这项工作正在进行中，估计下周可以完成。
问：关于婴幼儿的奶粉监管，成都有采取哪些措施呢？如何保障奶粉的质量呢？
成都市药监局：成都市无婴幼儿奶粉生产企业。但对市场销售的此类产品一直都实施严密监控和加严抽查，及时发现不合格奶粉并依法查处违法经营行为。具体监管措施为：（一）主体把关：食品经营者必须取得经营项目标注婴幼儿乳粉的《食品流通许可证》和《营业执照》后，方可销售婴幼儿奶粉。（二）产品来源把关：食品经营者销售的婴幼儿乳粉必须是取得婴幼儿乳粉食品生产许可证的生产企业的产品。（三）产品质量把关：食品经营者销售的婴幼儿乳粉必须提供质量检测报告方可入市销售。（四）溯源登记把关：监督食品经营企业建立进货登记制度，相关产品登记资料保存不少于2年。
问：关于幼儿园的食堂菜品，食药监局是如何保障其安全的，对于私立的幼儿园有没有进行监管呢？
成都市药监局：不管是幼儿园还是中小学，包括我们的大学，学校以及托幼机构的食堂都是市食药监局重点监管的范围，不管是私立幼儿园还是公立幼儿园，只要是有食堂都是我们监管的重点，在去年我们还和市教育局、市卫生局一起联合下发了幼儿园膳食管理办法，在这个膳食管理办法里面不仅仅是对幼儿的营养膳食做出了规定，而且很重要的一块是对它的食品安全做了非常严格的规定，比我们的食品安全法更严格一些，比如我们规定除了做面制品必须要用的膨松剂、酵母菌以外其他任何食品添加剂都不得使用，我们是更加严格的监管。
