1573国宝窖池群
四川在线消息(记者 邓童童 摄影 华小峰)“城下人家水上城，酒楼红处一江明，衔杯却爱泸州好，十指寒香给客橙。”未见泸州，先读“清诗蜀中第一人”张问陶的这首七律诗句，就仿似闻到了满纸酒香。7月2日-3日，“共舞长江经济带——探访长江经济带区域协同生态发展之路”记者团分别走访了国宝窖池群和中国白酒金三角酒业园区，细品酒城“酒味”后，结束了四川站的行程。
记者团在中国第一窖
传承 |“窖越老，酒越好” 酿酒也是个“生态活”
营沟头窖池群片区的空气都夹杂着浓浓的酒糟味，如今泸州城内，沿江分布着1619口百年以上的酿酒窖池，始建于明朝万历年间的154口窖池最负盛名，至今已有444年历史，俗称“1573国宝窖池群”，早在1996年，就被国务院列为“全国重点文物保护单位”，成为白酒行业的首家。
记者团参观国宝窖池群
核心酿酒车间现今都保留着古窖池的分布方式，大小不一、错落排列，窖池上方覆着厚厚的黄土，好似给酒糟盖了床“泥被”。几百年前，上百间茅草屋酿酒作坊整合升级成了瓦房砖墙车间，古法手工酿酒技艺却传承至今。起窖、拌料、蒸馏、上甑、摊晾、入窖、封窖……泸州本地的糯红高粱碾碎发酵蒸馏后，一部分又会重新进入窖池，如此交替循环数载，才配得上“浓香正宗”四字。
泸州自古就有“酒城”美誉，酿酒历史自秦汉以来已有千年。“酒以城名，城以酒兴”，自元代郭怀玉酿制第一代泸州老窖大曲酒开始，泸州老窖酒酿制技艺传承至今已有23代。品一口原浆，清洌回甜、醇香浓郁，老师傅归功这于“老窖”酿造。“它是优良菌种最理想的‘温床’，微生物的种群繁衍的时间越长，产生的香味物质积聚越多。”中国酿酒大师、四川省非物质文化遗产代表性传承人张宿义用六子归纳——“窖越老，酒越好”。
原浆酒吸引了不少记者
湖北“长江云”客户端记者罗晓贤并不是第一次参观酒窖，“但对比自己以前参观的，这里飘散的气味更觉清香。”他称，“原料的循环利用让人惊讶，原来酿酒也如此生态。”
