四川在线记者 余如波 文/图/视频

2月11日，农历除夕，在广汉银座城市中心附近，两家售卖缠丝兔的小店门庭若市。“这款椒香缠丝兔是我们研发的新产品，几乎没有存货了。”两家小店的老板、四川守嘴狗食品有限公司总经理谭盼说。

十多公里之外的广汉市小汉镇洛阳村，该公司生产车间已经放假，正月初六才会重新开工。春节前这段时间，公司每天要生产1400只左右缠丝兔，相对淡季至少翻了一番，其中绝大部分为椒香口味。

缠丝兔是南方著名兔肉加工产品，尤以四川广汉驰名。但最近十多年来，说到广汉缠丝兔，不少人的第一反应却是“不好吃”“死咸”。原因何在？谭盼说，一些企业用冻兔作为原料，大量添加防腐剂，同时进行高温杀菌，严重影响了味道和口感。

“受到大环境影响，公司的缠丝兔销量也不景气，2019年产值只有1000多万元。”这一年，谭盼不得不开始“求变”。

一方面，请来西南大学专家学者，根据四川人的口味偏好，在传统五香味缠丝兔的基础上，研发出椒香等新口味；一方面，摒弃工业化生产模式，用鲜兔进行低温加工。这种做法的结果之一，就是缠丝兔的保质期从半年缩短至5到7天，为此不得不在外包装上贴上硕大的“温馨提示”。

新口味的带动作用“立竿见影”。谭盼介绍，2020年，公司产值同比增加2000多万元；今年1月，已经卖了900多万，预计全年销售额有望超过6000万元。

产品更新换代只是一方面。

目前，广汉缠丝兔年产值不到1亿元，而川内鲜锅兔、冷吃兔等知名兔肉产品，年产值可达几亿甚至十几亿元。“我们的宣传推广做得远远不够。”谭盼说，2019年椒香缠丝兔问世后，他主动将产品寄给三只松鼠、网易严选、百草味三家电商平台，对方当即上门考察寻求合作，“可惜因为产能达不到平台要求，合作暂时没有达成”。

谭盼还希望引入更多业态，丰富广汉缠丝兔产业链。“我们企业地处工业园区，每天都有很多外地客商。”他说，下一步计划注册成立一家文旅企业，打造缠丝兔主题博物馆、研究院、酒店等，邀请老匠人活态展示缠丝兔制作技艺；在此基础上，还可以进一步推出游客体验、研学旅行等服务。

部分图片由受访者提供