宁宵玉 四川在线记者 兰珍

4月26日，甘孜州召开全州旅游餐饮服务标准化建设推进会。首批4家旅游餐饮服务标准化试点示范企业在会上接受了授牌。

据悉，甘孜州旅游餐饮标准化建设工作分为四个阶段：第一阶段是2021年5月31日前完成宣传动员和调查摸底工作；第二阶段是2021年7月31日前按要求完成建设工作和县级初验；第三阶段是2021年8月31日前完成验收评估；第四阶段巩固建设成果、常态化推进工作。

具体实施标准，包括各餐饮经营单位服务标准化建设不得低于“12345”的标准，其中：“1”即制定一个服务规范（含规范着装、佩证（胸牌）上岗、文明服务、环境卫生等）；“2”即菜品名称至少要有两种文字（汉语、英语或汉语、藏语）；“3”即三个制定：后厨配菜间制作一份出菜标准、餐厅制定一份精美菜单、门店制作一份特色菜品展示海报；“4”即4项温馨提示：店内至少要有使用公筷公勺、反对浪费、食品安全、正确处理餐厨垃圾等四方面宣传文明用餐的标识标牌；“5”即菜单要有5个要素：菜名、主要原料名（含产地，如：雅江松茸、石渠牦牛肉、稻城藏香猪等）、主要原料数量（如：重量或个数）、口味（如：麻辣、甜酸、清香等）、价格（要明确每例、每份、每只、每斤等）等信息。如有电子点菜系统，按照先纸质系统、再电子系统的原则，实现菜单5要素在电子点菜系统全覆盖；鼓励餐饮经营者在点菜单中对主推菜品、特色菜品通过图片进行展现，鼓励因地制宜地制定特色化、创新性的点菜单和点菜模式。

“下一步，我局将坚持以制定菜品标准、规范餐饮服务、提升服务质量为重点，统筹指导全州旅游餐饮行业经营单位，全面开展服务标准化建设工作。优先进行试点企业的建设成果经验将作为各县（市）的学习模范，鼓励创新，最低要求完成‘12345’的建设标准。”甘孜州商务合作局局长泽仁翁姆告诉记者，“通过标准化建设工作，促进甘孜州特色餐饮行业标准化制度体系的完善，促进餐饮服务高质量发展。”

泸定烹壩十里香酒店作为试点企业，总经理余飞深有感触：“通过标准化建设，提高了我们酒店的服务质量。在菜单制作中，我们融入企业文化元素和现代健康饮食理念，丰富了消费者用餐体验感，促进品牌宣传推广。实行标准化建设试点后，酒店整体营收额比以前提升了40%，客人满意度、回头率有显著提高。”

图片宁宵玉 摄