四川在线记者 向朝伦 燕巧

“3元一枚，别人等着要，手里却缺货。”9月28日，广元旺苍县枣竹林农业发展有限公司负责人张巍盯着网上的订单发愁，国庆节销售旺季已到，手里却没有更多皮蛋供应。

旺苍县张华镇枣林村有做皮蛋的传统，“枣林皮蛋”在当地小有名气，这些年，如何做大皮蛋产业却是一波三折。

枣林村村民加工制作皮蛋

枣林村有372户居民1199人，曾经是贫困村。前几年，驻村帮扶工作队看准当地皮蛋传统特色产业，扶持部分村民在家做皮蛋，并协助销售，枣林皮蛋走出了一波小行情，不但畅销本地，也卖到了附近的县城以及广元、南充等地，还注册了商标。“一年靠做皮蛋挣几千元，是脱贫增收的好帮手。”村民刘道芬说。

但好景不长，没两年，皮蛋销路逐渐走窄。原来，因技术、包装等原因，少部分皮蛋卖到客人手中时，出现了空壳、腐烂等现象。

时任枣林村第一书记李双君总结：单家独户干，没有严格的技术管控和检测，这个产业想做大，必须有公司或大户带动。

枣林皮蛋受到消费者追捧

哪里去找“能人”呢？

2020年初，村委会与返乡创业青年张巍一拍即合，双方签订协议，后者牵头成立旺苍县枣竹林农业发展有限公司，村集体入股2万元，按年销售4万枚皮蛋保底分红2000元/年，每增加1万枚，增加分红利润的3%。

村委会看中张巍，是因为他是土生土长的本村人，也是四川农业大学毕业的大学生，有想法有干劲。张巍“很有使命感”，说自己从小吃枣林皮蛋长大，对家乡皮蛋有感情，也愿意放弃在城市的高薪工作，回乡把皮蛋产业做起来。

枣林皮蛋参加展销会

张巍招来10多个村民一起干，严把鸭蛋原料关，100%用鲜鸭蛋；改良皮蛋配方，烧草木灰熬老鹰茶水制作皮蛋，基本不含铅；在发酵、烘干阶段严格控制温度湿度提升质量；同时借助电商平台外销找销路。几个“大招”使下来，成效很明显：2020年，公司销售皮蛋30多万枚，月均销售近3万枚，实现销售收入100余万元。

做大“枣林皮蛋”刚有起色，新问题又冒出来了：电商平台销售火了，后端又跟不上了——鸭蛋不够了。

村支书韩菲扳起指头算账，全村17户养鸭户，共养蛋鸭500只，月产鸭蛋1.2万枚，附近乡镇养鸭户手里能收购买1万多枚，每月满打满算3万枚。根据公司现在的订单量，一个月能“吞下”四五万枚鸭蛋。

怎么办？9月29日，广元市纪委监委驻市财政局纪检监察组组长牟晓力到村调研支招。枣林村水田多，可动员村民大量养鸭，协调相关部门给予一定资金和技术支持，一户村民一年养500只鸭，可带来净收入5万元。同时，协调相关单位配套建设恒温冻库，延长旺季皮蛋的保质期，平衡市场供求。

广元市财政局派出的定点帮扶驻村第一书记江玥良和村支书韩菲表示认同。韩菲说，村里多是散户养鸭，还没有养几百只的大户，准备和村干部商量，带头养几百只，摸索出规模化养殖的管理和技术，让群众看到有赚头，跟着养。

“‘皮蛋村’要做大皮蛋产业，先要变成‘养鸭村’，除了皮蛋赚钱，鸭毛、老鸭都能变钱，村民增收更有保障。”韩菲说，接下来要做好养鸭规划，争取上级和群众支持，相信“枣林皮蛋”一定能做大做强。（图片 江玥良）