四川在线记者 唐泽文 文/图

满载着腊肠频繁出入的货车、仓库里堆满的包裹、穿梭在小城街道的快递员、在镜头前坚持几小时直播的95后返乡女孩……11月4日，天猫双11期间，山中小城三台县呈现出一片繁忙的图景。

三台县隶属于四川绵阳，和中国的许多县城一样，在全国看并不引人注目。

然而，最近几年，绵阳腊肠在天猫平台畅销全国，成为继火锅、兔头之后，四川省的又一张美食新名片，占领了天猫平台腊肠销售榜首的位置。

电商催生出腊肠产业的机遇，吸引一大批80后、90后返乡创业，也让这座曾经人口流失严重的县城重新焕发出了生机。

2021年，天猫上绵阳腊肠整体销售规模是去年的2倍。双11期间，绵阳腊肠销量同比增长100%，杨大爷、蜀腊记等品牌销售远超预期。

“三台县和以前很不一样了。因为淘宝、天猫，年轻人在县城也能通过互联网创业、就业。”蜀腊记创始人周小安说，“5年前回乡做腊肠，是我做过最正确的决定。”

双11带来第25个农忙“节气”

双11正在成为三台县最忙碌的时间。对于当地的很多人而言，这几乎是一年当中第25个农忙“节气”。

晚上8点，东塔村，涪江边上的物流打包仓库里人头攒动，机器中传来源源不断的订单，分拣人员在产品架之间来回忙碌，快递传输带持续滚动，仓库里胶带封盒的“嘶啦”声不断响起。

这是绵阳腊味品牌杨大爷旗下的一个物流仓，双11期间杨勇回家晚，到家时家人孩子都已熟睡。他却不觉得辛苦。2018年杨勇在宁波做空调装修师傅时，因一次高空作业意外导致脚后跟粉碎性骨折，不得不回到老家绵阳。

2020年，一年多没有工作的杨勇成为杨大爷工厂的打包工人，凭着踏实肯干，三个月内被提拔成行政负责人。 “能回老家和家人一起生活，不用再高空作业，现在每天都是发自内心地觉得幸福。”

双11期间，杨大爷腊肠天猫旗舰店销售火爆。11月1日当天，腊肠下单总量破万，远超预期。杨大爷创始人杨虎估算，腊肠实际销量比计划的多了60%。“每天都在加班加点发货，库存吃紧，我们也在加紧生产。”

1999年出生的王婕妤，是杨大爷公司的主播。每天的直播间里，杨大爷旗舰店有大量订单涌入。王婕妤原本在大都市打拼，因绵阳当地电商产业发展，找到了适合自己的主播工作。于是毅然辞职回家。

其实，绵阳腊肠在天猫吃货圈早已小有名气。这一款小小的土特产在电商平台上畅销，也让三台县发生了肉眼可见的改变：干净整洁的工厂变多了、当地居民和返乡青年有了更多就业机会。很多返乡青年说，在县城既能从事互联网相关工作，也能和家人团聚，赚钱再也不用思乡了。

数字化生产带来小城新机遇

“以前别人说起四川美食，只会想到火锅、兔头，现在说腊肠的人也多了。”周小安说。

80后的周小安自毕业后就接触互联网，先后在杭州、义乌做过服装类、纺织类电商生意，对电商运营颇有心得。2017年，绵阳呼吁家乡青年返乡就业。周小安积极响应，带着团队一起搬到了绵阳。

2018年，周小安正式创办蜀腊记天猫旗舰店，恰逢天猫对地域美食关注度升温，小小的腊肠一下子踩上了风口。

随着消费者对美好生活的向往，以及对品质生活、优质美食需求的增加，该平台团队希望挖掘地域美食，把「只有当地人知道的特色美食」送往全国消费者的餐桌。以蜀腊记、杨大爷为代表的绵阳腊肠正好踏准了这一节点，成为了当地的优质品牌。

2021年，天猫上绵阳腊肠整体销售规模是去年的2倍。这一趋势还在不断攀升。

作为土生土长的绵阳人，周小安没想到小时候过年家家户户都吃的腊味能成为一门大生意。 不过，周小安发现，线上线下的消费者对腊味口味的倾向有区别。当地人喜欢传统腌制的肥油腊肠，嚼起来更有味道。而线上消费者更喜欢吃健康、低油的腊肠。

周小安和杨虎都通过天猫数据看到了这一趋势。“数字化生产是这今年最大的变化。”杨虎的日常工作，全在一台平板电脑上完成。平板的另一端，连接着数字化的生产设备——他将腌制流程和生产设备进行改造，将腌和熏的制作流程分开，每一个环节的每一项数据，多得到了实时监控。“比如苯并芘，我们通过新的工艺让产品含量为零。”此外，杨虎还引入了德国先进的切口设备，保证腊肠的最佳口感。

在天猫后台数据的支撑下，绵阳腊肠企业们还在研究“辣味”口感，将辣度分为五大类，覆盖了平台上年轻人最爱吃的流行口味。

“别看三台县是个小县城，我们绵阳是四川的‘科技之城’”杨虎说。正是由于绵阳当地已有的科技基础，传统的腊肠才能在短时间内能被改造成包装版腊肠小零食。

反过来看，腊肠在天猫的迅猛发展，也推动了三台县腊肠市场规范化：摒弃过去家庭作坊模式，采用数字化的新手段，生产高质量腊肠。销售规模，每年在以超过80%的速度增长。

此外，三台县腊肠的兴起，还推动了当地养猪、树椒产业的发展。山中小城借助新手段，正在焕发新机遇。