四川在线记者 燕巧 整理

剑门关土鸡是广元独具特色的区域性地方品牌。但很多人不知道的是，在剑阁山区还流传有“鸡肉会”的民间盛会。

农民素有养鸡的习惯，民有“富不离鸡”的俗语。因为当地人养鸡较多，农家逢年过节、婚丧嫁娶，宴席上都以鸡为主菜，因此山区人家逐年轮流作东办会，民众献鸡祈福，期盼风调雨顺，也就有了“鸡肉会”。

鸡肉会在明正德年间初兴，清乾隆时期形成高潮。剑阁山区北部的高观、汉阳、姚家、盐店、北庙等乡镇最为盛行。

鸡肉会由各村挨户轮流主办，每年农历十月初一为正会。头年鸡肉会大宴退席后，新会首就将老会首家里供奉的“鸡脚神”抬回家去，供在堂屋里，每日香火不断。新会首出面组织下一次“鸡肉会”时，挨门挨户筹集粮食，按规定每户出大米5斤、高粱米3斤。大米用于鸡肉会上吃干饭，高粱米用于酿酒，剩余部分变卖以购买宴席上所用的蔬菜、佐料等物。为此，一些小贩纷纷赶来卖公鸡、香烛、烟酒，他们若入席须缴纳定金。交钱入席者不限于剑门本地人，也有少数来自邻近各县的生意人。鸡肉的主要来源是还愿者宰杀的公鸡，数量可观，均无偿提供，所以每轮会首办会都可以赚一点，鸡肉会也由此得以延续。

十月初一清晨，鸡肉会正宴开始，一般为四五十桌。席上全是十大碗公鸡肉，只加有一些佐料和豆芽、萝卜等蔬菜，不加其他肉类；油类也只用斋主还愿的清油。鸡的头颈背翅、内脏鸡杂，用十多口锅分别清炖、红烧，不得混为大锅菜。席上，第一碗是八个大鸡头，每方2个，排列整齐，个个嘴衔一块鸡肉，睁眼不闭；第二、三碗分别是左腿、右腿，每方两足向外，鸡爪自然张开；第四、五碗分别是左翅、右翅，鸡翅两两相对，平列在碗口上；第六、七碗分别是左背、右背，每方两块，并列碗口；第八、九碗分别是鸡胸、鸡腹，每方两块，并列碗口；第十碗是鸡心、鸡腰、鸡舌、鸡肝、鸡肺、鸡肚等红焖鸡杂。十大碗外还有数不清的鸡肠杂、鸡血汤，就餐者可以放心地饱食一餐。席间人声喧哗，十分热闹。

剑阁“鸡肉会”这一民俗，一直延续到解放初，而后逐渐消失。近几年，随着农村生活水平的提高，在当地老一辈文化爱好者的倡导下，鸡肉会恢复举办，一年两次，分别是农历十月和正月，并被列为剑阁县非物质文化遗产。鸡肉会上，节目丰富，除了宴席，还有祈福仪式，耍龙灯、舞狮等文艺表演。

现在，举办鸡肉会，除了继承传统文化外，更重要的是向外宣传剑门土鸡，引导当地群众发展土鸡养殖，更好地带动群众增收致富。