四川在线记者 邵明亮 摄影报道

1月29日中午，位于成都市区的青石桥市场内人头攒动，前来购买海鲜、淡水鱼等水产品的客人挤成一团。

1月29日，成都市青石桥海鲜市场内人头攒动

鱼类是人体所需优质蛋白质的主要食物来源。国人讲“无鱼不成宴”，临近春节更是要讨个好彩头——“年年有鱼（余）”，因此春节期间鱼类销量增加、鱼价上涨也成为一种普遍市场规律。

春节临近，成都市内水产市场价格涨幅如何？当下消费市场又有哪些新动向？四川在线记者近日走访了成都两大水产品批发市场，一探究竟。

“四大家鱼”等大众水产价格总体仍低于去年高点

“春节也不会关门！”这是记者29日在成都农产品中心批发市场（简称白家市场）海水产交易区听到的最多的商家答案。

升钟湖有机鱼专卖店的马中富本想着今年回内江威远老家过年，但由于春节期间每天要发五六十单货物到外地，再加上实体店的生意火爆，他便在老板的一再慰留下放弃了回家。

白家市场内，来自遂宁、眉山、简阳等地的鱼罐车正忙着卸货

白家市场海水产交易区是西南地区最大的海鲜和水产品交易市场，这里不仅有青草鲢鳙、鲫鱼、鲤鱼等大众水产，还有种类繁多的各式高端海鲜。此外，由于白家市场平时很多产品是供往城区各类大小市场，处于消费链上游，因此市民在此购买水产品往往有价格优势。

“各种鱼类价格比前段时间普遍上涨了一到两元，一方面有过节的因素，此外还要运费、人工上涨的原因。”马中富告诉记者。

记者查阅官方统计数据也印证了马中富的说法。根据1月25日成都农产品服务平台公布的（1月17日-21日）农产品价格行情显示，上周9种海水产都普遍上涨，涨幅最大的是明虾，为18.1%；其次是花鲢，涨幅为10.5%；此外，鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼价格等都有不同程度上涨。

白家市场内一辆往周边饭店运输水产品的山轮车

1月29日，记者在白家市场调查了几种常见的鱼类——草鱼价格在18元/公斤，花鲢26元/公斤，鲫鱼30元/公斤，鲤鱼22元/公斤，鲈鱼50元/公斤。

而去年的5月26日，记者在同一市场的调查结果则是——鲫鱼为30元/公斤，草鱼22—24元/公斤，鲤鱼18-20元/公斤，鲈鱼54元/公斤。可以看出，尽管春节期间大众鱼类价格有所上涨，但总体上仍然低于去年夏天的鱼价高点。

节庆带动高端水产消费，海鲜走入更多寻常百姓家

“鲈鱼一斤30元，多宝鱼50元。”在青石桥市场成都天天海鲜有限公司的一家专卖店里，工作人员在一遍遍答复着不同客人的询价。这位工作人员告诉记者，他们店里主要是经营中高端鱼类、海鲜，这两天尽管价格有所上涨，但市民消费热情不减，生意比往常好了大约三成。

海鲜成为越来越多消费者的选择

成都天天海鲜有限公司的专卖店里，记者看到除了有鲈鱼、桂鱼、翘嘴等淡水鱼类外，帝王蟹、波士顿龙虾、珍宝蟹等高端海鲜也是主打产品。

“算一下还是划得来，两斤的大龙虾也就300多元。”成都市民小李和女朋友正在挑选一只波士顿龙虾，他告诉记者以往跟女朋友去高端餐厅吃一顿龙虾要七八百元，今年春节打算自己尝试一下在家制作龙虾菜肴。

专卖店工作人员告诉记者，平时店里主要是给餐厅供货，虽然也零售，但不是主流。但是，随着春节假期临近，越来越多的市民来店里选购高端海鲜产品，这部门顾客有一个显著特点，那就是对价格并不是特别敏感，反而是对海鲜的品质有着很高的要求。

记者在成都白家市场也看到，同一品质的基围虾，哪怕是刚刚“断气”，价格从75元/斤，直落到30元。一家摊位老板告诉记者，其实鲜基围虾拿回家不久也会死掉，刚刚“断气”的基围虾性价比高。但尽管这样，新鲜基围虾还是更受消费者欢迎。

白家市场内一家商户正在打理店里的鲤鱼

“现在大家更在意产品质量，质量不好，卖得越便宜越没人要。”摊位老板笑着说，越来越多的市民选择购买高端海鲜食材回家制作，春节等节假日高端海鲜的零售增量更加明显。

成都农产品服务平台公布的（1月17日-21日）农产品价格行情也显示，上周明虾增加18.1%，扇贝涨价5.9%，多宝鱼涨价5.7%。

成都青石桥市场内，市民正在选购海鲜

能否抓住预制菜产业新风口，考验水产深加工能力

年夜饭，可以说是国人一年中最重要的一顿饭。但现在的不少年轻人很难靠自己制作一桌丰盛的年夜饭，因此预制菜成为年轻人过节的“新宠”。

“大家看一下哈，里面有鲍鱼、海参、鱼肚、杏鲍菇，营养价值非常高……”一位身穿白色无菌服的主播自称在分装车间直播，她推荐的一款加热即食的金汤佛跳墙“已抢4100件”。

草鱼是老百姓比较喜欢的四大家鱼之一

被誉为美食界“爱马仕”的佛跳墙，这两年成了预制菜产业中的爆品——

在淘宝发布的年夜饭菜单中，佛跳墙连续三年稳居高位，这款“闽菜之王”在预制菜浪潮中无处不在，从拼多多到淘宝，从9.9元包邮到468元，佛跳墙几乎成了年夜饭中的硬通货。

佛跳墙是典型的以水产品为主要配料的预制菜。在佛跳墙成为各大电商预制菜的必推产品后，也引发了水产预制菜能否成为新的产业风口的行业话题。

不仅是佛跳墙，水煮鱼、酸菜鱼、油焖大虾等水产预制菜越来越走上国人餐桌。然而记者在调查时也发现，省内线下市场这种加热即食的水产预制菜种类并不是很多，很多人购买也是选择网购。有业界人员表示，这跟我省这类深加工企业较少有关。

马中富正在店内为顾客挑选鲟鱼

四川是水产大省，能否抓住近年来水产预制菜这个产业新风口？

“深加工能力是关键。”省水产局相关负责人表示，我省水产深加工水平有限，而广东、江苏等东部沿海地区水产品深加工的能力很强，有些企业水产预制菜菜品可达200多款。

未来，风靡全球的川味能否与水产预制菜深度结合，让四川水产也能“火”一把，还有待长期观察。