四川在线记者 吴梦琳 制作 丛雨萌

9月14日，星期三。今日天府旅游名牌日历海报，推荐天府旅游美食之夫妻肺片。这道四川名菜，有滋有味，也有情有义。

夫妻肺片是成都的一道传统特色名品，始创于20世纪30年代初期。虽然名为“肺片”，但传统的夫妻肺片的食材，其实并没有肺片，而是以牛肉、牛肚、牛心、牛舌、牛头皮等几种食材混合为主。当时，成都街头有许多出售“肺片”的摊点和商贩，走街串巷、挑灯夜售，其中，郭朝华夫妻制售的“肺片”颜色红亮、辣鲜香、细嫩化渣，味道一绝，口碑逐渐传播开来，被食客们称为“夫妻肺片”。此后，“夫妻肺片”制作技艺不断传承发展，成为备受称赞的四川美食代表之一。

红油是夫妻肺片的“灵魂”，也是决定这道菜是否成功的关键。虽然主体食材只有几种，但炼红油所使用的香料却多达数十种，传递给味蕾丰富的层次感。