四川在线记者 杨艺茂 制图 丛雨萌

9月23日，农历八月廿八，星期五，上午9时4分，秋分至。《春秋繁露·阴阳出入上下篇》中说：“秋分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。”

秋分之日，太阳黄经180度，阳光直射赤道，昼夜平分，是北半球真正意义上进入秋天的开始，丹桂飘香，蟹肥菊黄，到处弥漫着成熟、丰收的喜悦，美好宜人。

值此秋高气爽之日，推荐天府旅游美食之鸡豆花。这道清淡醇厚之味，汤清菜白，质地细嫩，如秋风之清爽，如明空之澄澈，如白云之柔软，莹润惬意。

鸡豆花，因成菜时的鸡肉形似四川常见的用黄豆制作的豆花而得名，是四川“传统功夫名菜”。早在清末出版的《成都通览》和《四季菜谱摘录》均有此菜的记载，至今已有百余年历史。

此菜品最独特之处为讲究“吃鸡不见鸡，吃肉不见肉”，将荤料制成素形，色泽雪白，形似豆花却鸡肉香浓，与当今的分子料理有异曲同工之妙。