四川在线记者 杨艺茂

9月24日，星期六，开启充满秋意的周末。今日，推荐天府旅游美食之东坡肘子。这道看似浑厚壮硕的非遗名菜，出人意料的软糯绵柔，口感丰富，似苏东坡诗词，令人回味无穷。

东坡肘子是四川眉山的一道传统特色名品。相传苏东坡的妻子王弗做饭时因一时疏忽，将肘子烧得又黄又焦，苏东坡就让妻子用刀把烧焦的肘子刮洗干净，再放锅里炖煮，最后淋上炒制的各种配料，以掩饰焦味。没想到，经过此番料理的肘子味道却出乎意料的好，顿时让苏东坡欣喜。此后苏东坡不仅自己烹制，还将此方法带到了各地，东坡肘子得以传世。

如今，东坡肘子家喻户晓，常在待嘉客、摆宴席时出现。视觉上以酱红色、黄褐色居多，颇具光泽，同时猪肘烂软，肉质细嫩有嚼头，肥而不腻，让人口齿留香。