曹鸿英和弟子们在一起。

四川在线记者 周显彬

“我们最近完成了一款重要产品的勾调定型，这款‘五粮液·紫气东来’的新品有望成为又一款具有历史意义的五粮液产品。”6月14日下午3点，曹鸿英准时赶回办公室，来不及擦去额头的汗水，就和记者说起不久前的那场技术攻坚，言语中她自信满满，眼里透露喜悦与欣慰。

“执着专注、精益求精、一丝不苟、追求卓越。”曹鸿英的笔记本扉页上写着这16个字，她告诉记者，这既是习近平总书记对新时代工匠精神的重要要求，也是她作为一名大国工匠的自我要求。

2022年6月8日，习近平总书记到宜宾视察，再一次为四川发展把脉定向。作为党的二十大代表，五粮液股份有限公司506车间党支部书记、车间主任和酒体设计中心主任，曹鸿英始终牢记嘱托，发挥先进典型的带动作用，既在业务一线勇担重任，带领团队攻坚克难；也结合自己的见闻感悟，开展了一次次主题鲜明、生动务实的专题宣讲，为推动工作高质量发展注入新动能。

发扬工匠精神

为“大国浓香”增香添彩

主题教育开展以来，五粮液集团上下深刻领会习近平总书记重要指示的丰富内涵和核心要义，将其与认真贯彻落实党的二十大精神、深入开展学习贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想主题教育结合起来，牢牢把握“学思想、强党性、重实践、建新功”的总要求，进一步提振干事创业、推动发展的精气神。

在“执着专注、精益求精、一丝不苟、追求卓越”的精神激励下，曹鸿英带领团队在工作中孜孜以求，不断取得新的成绩。不久前，他们成功完成了一款低度化新产品的勾调定型，随着后续批量生产、成品灌装、市场推广等环节的推进，这款叫“五粮液·紫气东来”的新品目前已正式发布。

“这款低酒度白酒，堪称中国白酒界的又一座‘高峰’。”当接到产品开发需求的那一刻，经验丰富的曹鸿英知道这又是一场高难度的挑战，集团对这款新产品提出了三大要求：“要低而不淡，低酒度、高品质”“要在降度的同时充分保持五粮液的鲜明风格”“要全面超越目前的同类产品”。

在这些严格要求的背后，是五粮液面对国际国内两个市场的一项重要战略布局——对内，适应当前白酒消费低度化、时尚化的特点，更好地满足人们对美好生活的需求，开发出适合更广大消费者的好产品；对外，以顺应国际标准的酒度，推出高质量的产品，带领中国白酒走向世界。

曹鸿英日常勾调工作场景。

对于白酒品质，社会往往存在一种错觉——认为低度酒就是高度酒加水。但事实绝非如此，高度酒加水稀释，就会出现浑浊现象，虽然酒的度数会降低，但白酒的香味成分也随之降低。低度酒的生产工艺更复杂，五粮液低度酒因研发早、品质硬、基酒好、工艺高，在白酒市场久负盛名。

目前市场在售的39度五粮液堪称是一个“传奇”。这是1978年五粮液技术专家在华罗庚教授的指导下，利用“优选法”，经过一次次反复试验比较，最后成功研制而出，不仅降低了度数，也保持了品质，还节约了粮食，当时获四川省双法推广成果二等奖，一举奠定了五粮液在低度酒领域的地位。这款酒不仅具有“低而不淡、低而不浊、低而不杂”的特点，更保持着五粮液酒典型“香、浓、醇、净、甘、爽”的风味特点。

如何超越这款里程碑式的39度五粮液？接到任务之后，曹鸿英亲自带队，抽调勾调中心的核心骨干，组建了一支攻关团队。曹鸿英带着团队“泡”在酿酒车间，收集原酒感官数据，研究组合勾调方案，经过近一年的辛勤付出，其间选用了数百款基酒，勾调了不计其数的小样，市场调研数十次，边沟通边设计边修正，终于在前不久圆满完成了这项任务。曹鸿英说，这得益于“使命必达的信念，工匠精神的坚持，专业技能的锤炼。”

心系人才培养

不断弘扬传统酿酒技艺

作为“五粮液·紫气东来”低度酒研发项目的团队成员，“难”和“严”是张洁、陈乔、李曦与同仁们的共同体验。难，是指项目的难度系数；严，则是指曹鸿英对他们的要求严格，但成长与收获也正是来源于此。“曹鸿英老师的要求严格，使我们对勾调知识的认知更加深刻，对于科学、务实精神在工作中的贯彻也更加坚定。”张洁告诉记者。

“人才是第一资源。”40多年来，曹鸿英不仅是国家人才培养的受益者，也是工匠精神的践行者。

“教育、科技、人才是全面建设社会主义现代化国家的基础性、战略性支撑。”白酒产业发展离不开传统酿造技艺，如何让传统技艺代代传承，更加有意识地注重德才兼备高素质人才的培养工作，特别是对广大青年人才的培养和引导，这是曹鸿英一直以来关注和思考的命题，也在实际工作中不断实践。

品尝、定级、收贮……这是勾调人员的必修课，无论寒暑从不间断。勾调是白酒企业最神秘的部门，勾调工作向来也是要求极为严格的岗位，需要勾调人员以极其敏锐的味觉、嗅觉和视觉，辨别、组合不同酿造环境所孕育出的酒，用人的感官体验成就美酒的极致。

曹鸿英参加行业重要技术交流活动。

每隔几年，五粮液勾调车间都会在公司内部招聘人才，来自生产、酿造各个环节的年轻人都有机会报名。从今年开始，这项人气一直很旺的选拔考核有了一些改变。“计划将招新的时间间隔固定；入门后的培训更系统，邀请一流高校相关专业教授进行集中授课；传统的师徒制度与现代的人才培养方式相结合；鼓励新员工积极参加各类专业竞赛和考评……”曹鸿英告诉记者，“建设中国式现代化一流白酒企业，高质量的人才队伍是基础。我们正在不断完善和升级人才梯队的体系化、科学化建设。”

师徒结对传帮带、言传身教形意神，让数千年的白酒酿造技艺得以传承不辍的同时，也以“青出于蓝”的格局让传统酿酒技艺不断精进传扬。曹鸿英表示，当前要着力造就符合时代要求的中国式拔尖创新人才，引导青年心怀“国之大者”，把爱国热情和奋斗决心进一步转化为对工作精益求精的追求，以坚实可靠的人才保障，为企业持续稳健的发展不断提供新动能，为经济社会的高质量发展不断提供新助力。

受访者供图