四川在线记者 杜杰 阿坝观察 刘文佳 王鑫

金秋硕果雪梨飘香。在川西高原深处，素有“中国雪梨之乡”之称的阿坝藏族羌族自治州金川县，雪梨是当地群众经济收入的重要支撑。

在金川，雪梨可以直接上手啃着吃，还可以制成雪梨膏、雪梨酒、雪梨糖等衍生产品，甚至下了树上了桌，撑起一桌宴席。

雪梨宴，顾名思义，就是以金川雪梨为主要食材，辅之以独特的烹饪技术做出来的美食盛宴。

雪梨八宝盅，用雕刀挖空，糯米、人参果、大枣、枸杞和冰糖搅拌一起加入去了梨核的雪梨中；

大火升起的是对生活的无限期盼，清淡和浓香的配合是最完美的诠释，雪梨红烧肉在热气腾腾中出锅了；

香酥雪梨又是别有一番风味，将雪梨切成条，再用凉水洗去表面多余的糖分，先裹上面粉再蘸满鸡蛋液，最后裹上面包糠，再下油锅炸至定型，变金黄色捞出装盘即可……

雪梨宴，不仅有雪梨之甘甜，还有高原风霜和辛苦劳作的技艺传承，一方水土养育一方人，勤劳淳朴的金川儿女在不断探索中，打造出一桌别具风味的雪梨盛宴。