有研究显示，在烹饪实验中，近一半的调料容器被病原体污染，且细菌数量比砧板上的还要多。食物霉腐变质主要是由微生物活动造成的，厨房湿气较大，微生物（如霉菌、酵母菌等）更容易存活繁殖。如果调料没有专属的干燥收纳空间，直接放在调料罐里摆放在台面上，罐内的调料就会由于长时间用不完而受潮凝结成块状。每次做饭时，由于没有任何遮挡，调料罐上或多或少都会粘上油渍。如果长时间不对其进行清洁，调料罐必然会成为细菌聚集的“重灾区”。

（据《燕赵老年报》）