今天学做的这道菜，采用传统灯影牛肉的技法，选取草鱼的鱼柳部位片成薄片。大厨上乘的刀功，让鱼片薄如蝉翼，几近透光。后置沸油中炸至金黄，似灯影摇曳。撒糖粉、淋红油，一时间，“灯影”被倾泻而下的红油点亮。

据说这道菜源于唐朝夜市，到明清时期传入四川，现在成为了川菜代表。“鱼片如灯影，酒香扑鼻来。”下酒功夫菜果然名不虚传。

《灵感中国Inspiration》特别推出“百厨出海”栏目，面向全球介绍100位正宗川菜大厨，100期满后，我们将根据关注度，评选出最受全球网友欢迎的大师，并邀请你到四川来吃饭！本期节目是来自成都有云餐厅的灯影鱼片教程，鱼片金黄酥脆，入口即化，实在美味。

《灵感中国Inspiration》是由四川日报报业集团打造的国际传播视频栏目。栏目定位于海内外“Z世代”群体，面向全球探索、发现、挖掘、传播古蜀文化、旅游地理、川菜美食、动漫网游、国潮中医、现代艺术、科幻传奇等中国名片。

 

制片人 ：李鹏 钟莉

本期监制 ：李旭 黄骏 陈怡然

栏目统筹：庞琪 黄骏

编导：赵雨祺 颜佳

视频：岳嵩