四川在线记者 王培哲 宜宾观察 罗顺

初春时节，乍暖还寒。在宜宾市高县，冷风一起，土火锅便被火速搬上了餐桌。

高县人“无锅不过冬，无锅不算年”，请客摆席，过年过节，迎接远客等重要时刻，席面主位都少不了高县土火锅。锅里铺满尖刀圆子、猪蹄、土鸡、竹笋等特色食材，师傅将点燃的钢炭放进炉膛，盖上配套的锅盖，焖2小时左右，就可享受热气腾腾、鲜美无比的火锅。

这道美食有何独特之处？我们请教了高县土火锅烹饪技艺非物质文化遗产传承人——邓全恩师傅，为大家揭开高县土火锅美味背后的奥秘。