春天最美味的东西，都得加上鸡蛋。

韭菜炒鸡蛋很受欢迎，因为香。想来没有几个人能够真正欣赏“干炒韭菜”，韧韧的仿佛咽不下去，也有吃草一般的寒酸。韭菜跟鸡蛋就是绝配，韭菜鲜了，鸡蛋香了。

香椿芽炒鸡蛋，不爱的人是怪胎。香椿芽炒肉丝没听说过，香椿炒香椿，也像吃草。香椿拌豆腐，有咸鲜之味。但晒干了的香椿，无精打采，靠着无数的盐巴才不至于腐烂，它们常常靠在超市的犄角旮旯，无人问津。不健康食品嘛！

现在的年轻人被外卖弄坏了口味。重油、重糖，有时重辣。火速一餐，碗也省洗。久而久之，对时令、对季节都没了感觉，不知道土地与植物的变化。不知道什么才是真正好吃的菜；什么才是吃了以后，人会感恩上苍，感恩传承，感恩生命。

鸡蛋。资料图

竹笋烧腌笃鲜当然是至美，但吃过竹笋炒鸡蛋，也惊为天人。春笋，切成细细的丝。在砧板上切一棵笋，也是一种好感觉。笋丝炒鸡蛋，绵软之中有嚼劲，鲜香之中有回甘。

韭菜啦，竹笋啦，香椿芽啦，闪闪亮亮的放于案头，考验鸡蛋的时候到了。敲开一个，要问一下：“你，配吗？”

（据《新民晚报》 ）