四川在线记者 文铭权 行晓艺 自贡观察 李佳玲 刘亿 富顺融媒 涂邑可

成都往东南200余公里，沿着沱江顺流而下，位于自贡市南部的富顺县，有着“豆花之城”的美誉。

富顺豆花是四川省首批非物质文化遗产，有着必不可少的“三件套”：胆水豆花、甑蒸米饭和糍粑海椒蘸碟。作为富顺的城市名片之一，以其豆花“滚、嫩、绵、白”适中，蘸水“麻、辣、香、鲜、甜”俱备闻名全国。

工艺流传至今，富顺豆花已从最初的一味普通菜肴，变成一道晶莹剔透的特色佳肴，成为自贡盐帮菜系中璀璨的“明珠”。一碗小小的豆花，繁荣一座城；一门传承的手艺，造福一方百姓。

一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花。本期食情局，记者来到富顺县童寺镇，学习体验最传统的“富顺豆花”制作工艺。

（部分素材由富顺县融媒体中心提供）