四川在线记者 李婷 雅安观察 黄刚 廖诗雪

每一位来雅安的人，一定不会错过雅安的头号美食——雅鱼。

砂锅雅鱼是四川美食界的经典菜品之一，唐代大诗人杜甫曾为雅鱼“代言”：“鱼知丙穴由来美，酒忆郫筒不用酤”。这其中的丙穴鱼，就是雅鱼的别称。

如今的雅安，有大大小小各种充满烟火气的雅鱼馆子，就连雅安总工会等也要组织餐饮竞赛，切磋烹饪雅鱼的技艺，可见雅鱼在雅安人心中的地位。

在雅安，怎么找到正宗的雅鱼？雅鱼如何家常烹饪？鱼头上的“宝剑”又是怎么回事？

本期食情局，我们来到雅安市荥经县的水墨花溪谷，看数百吨雅鱼畅游河底，在山林深处“捉鲜鱼”，特邀“飞行嘉宾”雅安市餐饮烹饪协会会长陈和平掌勺，雅女李映红作雅鱼推荐官，“上手”取雅鱼宝剑，聊聊有关雅鱼的趣事！