芒种:麦黄梅熟 有收有种丨跟着二十四节气游四川

2024-06-05 11:22:34来源:四川在线编辑:王桃

四川在线记者 吴梦琳

6月5日,是二十四节气的“芒种”。

芒种是播种与收获并行的时节,麦黄到了丰收季,又要抓紧播种秧苗,正如诗词“时雨及芒种,四野皆插秧。家家麦饭美,处处菱歌长。”

“一收一种”是芒种的意蕴,在“勿负时光”的提醒中蕴含着独特生活智慧。本期跟着“二十四节气游四川”,在这盛夏伊始时,看巴蜀大地万物繁茂,青梅成熟、荷花绽放。

 

 

品节气美食

 

 

芒种时节,暑热偏盛,降水较多,暑热与湿气交融混杂,比较潮湿闷热,饮食上可食用鲤鱼、鲫鱼、百合、莲子、丝瓜、绿豆、冬瓜、西红柿、西瓜等,可安心养神、清热祛湿。同时,民间有“煮梅而食”的习俗,食梅可健胃消食。

大千干烧鱼

张大千先生既是一位著名的画家,也是一位美食家,亲自事厨,曾经自我评价道,“吾善于烹调,更在画艺之上”。张大千先生所创制的大千菜,不仅突出体现川菜一菜一格、百菜百味的特色,更是集东西南北风味之精华于一体。其中,“大千干烧鱼”就是张大千先生的家传菜,也是他的招牌菜。

大千干烧鱼(四川省文化和旅游厅供图)

青梅话牛

此菜选用青梅与牛肉搭配,用怪味调制。成品色泽棕红,牛肉质地酥脆,味道咸、甜、麻、辣、鲜、香、酸兼备,食之,能够强筋健骨、开胃祛湿、消解疲劳。

杨梅粽子

芒种时节常与端午节相邻,粽子即为佳节美食。此品在传统豆沙粽子的基础上,搭配杨梅制作而成,色泽红白鲜明,质地软糯,味道酸甜。食之,能够消暑化痰、益气生津。

杨梅粽子(四川省文化和旅游厅供图)

 

 

看时节山水

 

 

芒种时节,因为百花开始凋零,因此有着“送花神”的习俗,但荷花却在这个时节渐次绽放,成为仲夏初始的一道独特风景。

在遂宁船山世界荷花博览园,沿着亲水栈道行走,可以欣赏到不同品种、不同颜色的荷花,粉色娇嫩、白色圣洁、黄色清新,感受荷之多彩。

遂宁世界荷花博览园里的彩色荷花(图据安逸四川宣传推广平台)

在成都新津,千亩荷花绽放,随着第六届荷花季开启,推出“多彩农艺”活动,包括荷花主题插花艺术沙龙、“安西荷花艺术展览周”、荷花主题研学等丰富活动。

芒种前后,正是农事繁忙时节。流行于川东北地区的国家级非遗“薅草锣鼓”,也正是诞生于民间农事劳作现场的一种古老民俗艺术。锣鼓点子配合歌唱,调动劳作者的情绪,也记录下了当地独特的一些生活趣味。

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