四川在线记者 杜杰 泸州观察 龙欣雨 郭慧琳 郭荞璐 魏杰

酸菜炒鸡蛋、酸菜炒魔芋、酸菜黄辣丁、酸菜粉丝汤、酸菜圆子汤、酸菜炒肉丝、酸菜豆豆米、酸菜小豆汤、凉拌酸菜折耳根、酸菜脆皮蹄花汤……你，“酸”了吗？

古蔺县地处乌蒙山区腹地、川黔两省交界，素有“打不湿的古蔺”之称，菜肴中调入酸味，可帮助人们在炎热干燥的气候中促进消化，提高食欲。古蔺菜的酸味大多借助酸菜而生，因此，酸菜在古蔺餐桌上扮演着至关重要的角色。

在古蔺，有着“三天不吃酸，脚杆打蹿蹿”的说法，那么古蔺的酸菜有什么特别之处呢？跟着本期食情局，一起去古蔺吃“酸”吧。