廖军 四川在线记者 行晓艺 自贡观察 李佳玲
自贡荣县浑浆豆花做法独特,将烧熟的花生豆浆倒入小锅里,一边烧一边把嫩豆腐放在掌上,用刀切块,放入花生豆浆中。豆腐块为1公分左右厚度的条状或块状,在花生豆浆中煮开,起锅,装碗。
蘸水也是一大特色。浑浆豆花蘸水分糍粑蘸水和熟油蘸水。糍粑辣椒用青辣椒,煮熟后捣舂。熟油海椒用的则是晒干了的辣椒。前者更辣,后者偏香。
荣县浑浆豆花有何不同?本期食情局为大家揭秘。