四川在线记者 行晓艺 赵明 图/视频
“卤水出来啦!”“原来以前是这样汲卤的!”9月14日,“万千气象看四川”三季度集中采访活动报道组来到位于自贡市大安区的燊海井,感受古老井盐深钻汲制技艺。
据了解,井深1001.42米,是世界上第一口人工钻凿超千米深井,凿成于1835年,采用中国传统的冲击式(顿钻)凿井法凿成。燊海井保留着十九世纪初的布局和风貌,是迄今保留最完整的集凿井、采卤、制盐为一体的典型的清代井盐生产遗址,至今仍保留着传统、本真、完整的自贡井盐传统深钻汲制生产工艺流程,是自贡井盐历史、文化和科技的活化石。
大圆锅里正在熬煮卤水。
跨门入内,走到推汲卤水的大车房处,只见通过大车带动楠竹筒深入井中,利用水压开关闭合。竹筒升起后,工人用铁钩钩开活塞,将汲取的卤水倒入地黄桶中,再由工人挑到灶房倒入盐锅制盐。
卤水经过7至8小时熬煮,蒸发成盐。
采访团从碓房和大车房之间拾级而上,便来到了灶房。在灶房内,直径约1.5米的大圆锅里,卤水经过七八个小时的熬煮,蒸发结晶成盐。这个过程便展示了自贡井盐传统熬制技艺的核心工艺。