揉面时不加一滴水，仅用鸡蛋液和面粉，制作出的成品面条色泽金黄，细可穿针，这就是广汉全蛋坐杠大刀金丝面，也是第六批四川省级非物质文化遗产代表性项目。

为何叫“全蛋坐杠大刀金丝面”这样独特的名字？这与制作技艺有关，包含制作的三大要素“全蛋、坐杠、大刀”。全蛋，指的是原料只采用面粉与鸡蛋，揉出的面条口感劲道。

在揉面过程中，要先以竹杠压面，使面团呈现出均匀、规则、“一分厚”的方块状；然后以力道均匀的“三推四压”擀制，使擀出的面皮表面光滑，薄如蝉翼，这则是坐杠的含义。

全蛋坐杠大刀金丝面历史悠久。1912年，在广汉城西，有一高姓人家，开设一面店，单用鸡蛋和面，坐杠压面，独创了金丝面的制作技法，因其色泽金黄、面条细如发丝，故称之为“金丝面”。现主要分布在四川省德阳市广汉市。

在广汉，已传承上百年的全蛋坐杠大刀金丝面，已经是当地家喻户晓的一道传统小吃。全蛋坐杠大刀金丝面不仅仅是一道菜，更是一种文化的传承。它承载着四川人民的智慧和勤劳，也代表着他们对美食的热爱和追求。

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视频：周彬