四川在线记者 底伊乐 眉山观察 谭笑非 邹钰

在眉山市东坡区永寿镇，家家户户都爱吃“烟熏鸡”——腌鸡。拔毛、划口、炒料、腌料、风干……要想吃到美味可口的腌鸡，过程可不简单。但要说这“美味秘籍”是什么？答案就是腌制方法——用柏树枝、柏树刨花、柏树锯末等做成的熏制材料，再加上独特的熏炉，才能让鸡肉瘦而不柴，鲜嫩可口。

永寿镇里的明星产品“谭腌鸡”，作为区级非遗美食，其熏制工艺就相当讲究。如今，它也凭实力成为眉山的一道招牌美食。本期《食情局》，不妨和我们一起从抓鸡开始，解锁一只“腌鸡”的地道做法。