川观新闻 尹梦奇

12月3日，由四川省农业农村厅主办的“万千蝶变乡村行”2024中省媒体采风活动启动。在3天时间里，采风活动记者团将走进成都市金堂县、绵阳市涪城区和南充市仪陇县，一线探访四川学习运用“千万工程”经验，在推进乡村振兴上全面发力的亮点举措。

采风活动的第一站来到成都市金堂县的西班牙·金堂油橄榄综合示范园（以下简称“示范园”）。在这个油橄榄基地里，记者见证了一颗油橄榄的“变身”之旅。

树上的油橄榄。尹梦奇 摄

走进示范园内，记者看到罗全英正将成熟的油橄榄鲜果，一颗一颗捡拾进筐。罗全英是当地村民，如今在这里从事油橄榄的采摘工作。不到1小时的时间，她身前的筐内已经铺满青红相间的油橄榄鲜果，“这一筐大约50斤重”。

刚采摘的油橄榄果。尹梦奇 摄

金堂的油橄榄种植面积近8万亩，其中示范园占地3000亩，主产品种是从“橄榄油王国”西班牙引进选育的“阿贝基娜”。“9月以来，示范园内的油橄榄已陆续进入成熟采摘的季节。”四川西中油橄榄有限责任公司（以下简称“西中油橄榄公司”）董事长吴小林告诉记者，由青到黄，再到红，油橄榄鲜果不同的着色，代表了不同的成熟度。

油橄榄果肉含油，是橄榄油的重要原料。看着眼前这个手指头大小，并不起眼的果子，记者不禁好奇，它是如何一步一步实现华丽“变身”的？

罗全英摘下的油橄榄鲜果，将在24小时内送至西中油橄榄公司加工车间。经过清洗、破碎、融合、压榨、离心分离等多道工序后，这筐果子将变成飘香的橄榄油。“橄榄油由物理冷榨得来，整个压榨过程的温度保持在28°C以下。”吴小林介绍，“以‘阿贝基娜’这一品种的油橄榄为例，每100斤鲜果平均可以产出15斤橄榄油。”

在橄榄油加工生产线上，油橄榄完成了第一次“变身”。在这次“变身”中，油橄榄从每斤4元的鲜果，摇身一变成为每瓶上百元的橄榄油。

“初榨橄榄油是最直接、最常见的油橄榄加工方式。”除此之外，吴小林还在思考，如何能最大程度地挖掘出金堂油橄榄的潜在价值？

为了提高油橄榄果肉的利用率，金堂还回收利用橄榄油压榨后剩余的果渣，经过发酵工艺，研发出橄榄红酒。除了“送入口中”，示范园内生产的橄榄油还被用于制成精油、唇膏、洗发水、沐浴露等橄榄油系列日化用品。

从橄榄油再到橄榄红酒、系列日化用品，油橄榄实现了第二次“变身”。

橄榄油制成的日化用品。尹梦奇 摄

“油橄榄浑身都是宝，除了鲜果，它的树枝树叶也能用于衍生产品开发。”吴小林介绍，油橄榄树叶可以加工成橄榄茶，甚至连修剪下来的树枝也能作为木材，被制成餐厨用具。

金堂油橄榄的“变身”之旅还在越走越精细。“目前我们还不断在做油橄榄精深加工产品的研发和生产。”吴小林说，下一步还将以市场需求为导向，提取油橄榄果实叶片内的羟基酪醇等多酚类化合物，应用于生物医药领域，以健康系列产品的研发、生产和应用，促进油橄榄大健康产业集群建设。