四川在线记者 刘佳
“烘焙中打发蛋清为啥要加柠檬？”“融化巧克力为何需要避免水……”日前，一场食品安全宣传活动在四川旅游学院开展，来自各行业的食品安全志愿者代表和媒体记者们一起，听专家讲座、访智慧食堂，学习餐饮制作中的各种小窍门，提高食品安全知识。
近年来，全省上下严把从农田到餐桌的每一道防线，食品安全治理能力和保障水平不断提升，人民群众满意度和获得感逐年增强。这其中，离不开食品安全志愿服务的力量。
2022年以来，全省奋力推动以“汇聚志愿微光、同筑食安防线、共建美味天府”为主题的“共护食安”志愿服务活动，动员全省积极探索食品安全社会治理与志愿服务融合发展新路径，着力构建食品安全社会共治良好新格局，目前，已逐步形成省、市、县三级400支队伍、4万余名志愿者的食品安全志愿服务体系，涌现出一批特色鲜明的食安志愿者。
“互动性”强的志愿服务形式
“这个活动很有意义，它既丰富了居民的文化生活，又能让居民发挥自己的创造力。”周末，参加完一场食品安全志愿服务活动，成都高新区肖家河街道新盛社区居民查女士连说“很有意义！”
拥有“美食之都”金字招牌，如何满足群众对优质食品安全环境向往的需要？食品安全志愿服务如何与群众互动？在成都高新区肖家河街道食品安全科普体验馆，志愿者们化身“讲解员”与社区居民交流互动，讲解题目，引导答题。参与“营养小当家”“食安小讲堂”“食安比一比”等互动体验游戏的社区居民，在寓教于乐的氛围中了解食品安全科普知识、学习食品安全常识，真正将玩与学做到了完美结合。
“邀请群众前来馆里进行体验，同群众一起开展一些宣传活动，让食品安全可触、可看。”食品安全志愿者郑涛表示，通过非遗制作、体感互动游戏等，在轻松氛围下普及食品相关科普知识，让“硬知识”“软吸收”，消除居民对食品安全的认知偏差。
外卖配送员是连接食品安全与日常生活的重要纽带。如何让成都7.5万名外卖配送员积极投身食品安全志愿服务？在成都高新区合作街道的街角驿站，社区工作人员曾莉云给记者讲述了他们的尝试——“依托驿站，我们组建了一支食品安全志愿服务队伍，主要用于食品安全公益宣传和社会监督。”如今驿站周边的一些居民都拥有了双重身份，除了是大家日常所熟知的外卖骑手、网格员、保安等，大家还有一个共同的身份——食品安全志愿护卫队队员。
志愿者正在讲解食品安全知识。刘佳 摄
“我们经常在送餐的途中，对区域内的超市、餐饮店进行监督，了解资质是否齐全、从业人员的健康证有没有过期、有没有使用过期材料等信息。”做了4年外卖骑手的张坤鹏告诉记者，自己在驿站修理电瓶车时看见社区在做食品安全志愿工作动员，觉得很有意义，就毅然加入了。
成都高新区合作街道市场监管所也会定期安排工作人员到驿站，为队员们做食品安全培训，让大家了解日常检查食品经营单位的标准，知道“看什么”“怎么看”，更好地提升队员们的食品安全监督能力。
自2021年年底成立以来，这支食品安全志愿护卫队已发展了300余名食品安全志愿者，累计参与食品安全志愿服务活动40余次。“我们在享受社区服务的同时，也应该帮助社区做好食品安全监督，这就叫双向奔赴。”张坤鹏说。
根植群众的志愿服务品牌
白色的小屋、可折叠桌椅板凳、音箱话筒、智慧监管屏、志愿服务活动用品……这是攀枝花市东区“食安星空间”志愿服务站。
食品安全志愿者刘俊向记者介绍着这座仅有十几平方米的小屋：小小的“身材”、大大的“能量”，在攀枝花市东区的乐活天街商圈，这座志愿服务站集智慧监管和志愿服务于一体，已初步具备数字“驾驶舱”、食安“孵化园”、服务“解忧室”三大功能，成为群众学习食品安全知识、解决食品安全问题的温馨港湾。
攀枝花市东区在“食安星空间”志愿服务站组建了6支志愿小分队，定期发布志愿服务招募信息，利用站前场地组织丰富多彩的志愿服务活动，日常开展食品安全法律法规咨询、受理投诉、食品安全“你点我检”线下投票等志愿服务。站外的智慧监管屏，实时更新着商圈里各家食品经营户的后厨情况，实现了“一屏可视、一键可控、一码可溯”。
刘铁柱泥炉火锅店就开在“食安星空间”志愿服务站的对面，店长黎天燕告诉记者：“食品安全志愿者为我们店带来了不少监督和帮助，店开在这里也让我们很有安全感，时刻提醒着我们要关注食品安全。”
在攀枝花市仁和区，“1+4+16”食品安全社会共治新模式，为食品安全志愿服务工作增添了新的活力。这一模式以智慧展示窗口为“点”，以志愿服务品牌为“线”，以食安共享驿站为“面”，实现了食品安全志愿服务工作的深入覆盖。
攀枝花仁和区的食安共享驿站，市民可以现场检验蔬菜。兰楠 摄
为了延伸食安共享驿站的触角，仁和区依托外卖员、学生、生产企业、包保干部等角色打造了4个独具特色的志愿服务品牌。在食品安全志愿服务的带动下，外卖员化身“仁小哥”义“骑”护食安；学生们通过“小手拉大手”志愿服务活动，成为了食品安全的小小宣传员，食安“小卫士”上任监督“校园餐”；食品生产企业内部人员主动举报违规违法行为，企业“吹哨人”织密“安全网”；包保干部利用新媒体传播食品安全科普知识，基层“新农人”宣传纷纷出实招。
仁和镇总发村包保干部刘志鹏是当地的“网红”，工作之余，他用相声的形式传递着食品安全新声音。“以前去检查食品安全，有些商家会比较抵触，但是邀请他们拍视频，大家就很高兴，也容易接受。”刘志鹏希望通过这种方式，让大家在轻松愉快的氛围中学习到了实用的食品安全知识。
外卖员、学生、生产企业、包保干部……以这些群体建立的志愿服务品牌深植在群众中，汇聚成攀枝花守护食品安全的强大力量。
高原上的红色“风景线”
地形复杂、山高路远，寒冷缺氧、基础薄弱……是甘孜州食品安全工作面临的重大挑战。为了克服重重困难，将食品安全知识送到牧民身边，在这里，一群穿着红色志愿者马甲、骑着马、带着食品安全知识的志愿者，常年穿梭在草原与村落之间，将食品安全知识传递到每一个角落，成为高原上一道红色“风景线”。
在牧区，食品安全志愿者们耐心地向牧民们讲解如何辨别新鲜的肉类和奶制品，如何正确储存食品，避免食物中毒，现场演示如何正确清洗和烹饪食品，确保食品的安全卫生；在偏远村落，通过发放宣传资料、举办知识讲座等形式，向村民们普及食品安全法律法规和日常饮食注意事项，耐心解答村民们提出的问题，提醒大家要从正规渠道购买食品，注意查看食品标签和保质期；在集市上，他们则化身为食品安全的守护者，仔细检查食品的来源与质量，不放过任何一个可能存在的隐患，发现问题及时上报监管部门，用专业与严谨为百姓的餐桌筑起了一道坚固的防线。
甘孜州食品安全志愿者走在食品安全宣传的路上。省市场监管局供图
甘孜州不断探索和实践新的志愿服务方式和方法，让食品安全知识深入人心。甘孜州食品安全办联合州委统战部、州委社会工作部、州民族宗教委、州教育体育局、共青团甘孜州委、州妇联等相关部门印发《食安甘孜志愿服务活动方案》。按照分类分层的原则，组建了各地区、各行业食品安全志愿服务骨干队伍，并在乡镇、村（社区）分别建立了食品安全志愿服务分队。截至目前，全州已建立19支食品安全志愿服务队伍，共有4302名志愿者注册，有政府部门的工作人员，也有普通群众，还有学校、企业等社会各界的热心人士，他们是食品安全知识的传播者，更是食品安全的守护者。
“通过志愿者的力量，使食品安全志愿服务成为宣传食品安全知识、增强群众食品安全意识的重要渠道，成为发现食品安全风险隐患、打击食品安全违法违规行为的重要力量，成为增进政府和社会沟通、准确传递食品安全信息的重要纽带和桥梁。”今年，在省食安办、省委社会工作部、团省委联合开展的2024年“志愿四川·共护食安”食品安全志愿服务省级示范活动上，省市场监管局相关负责人如是说。
