大会现场。主办方供图

四川在线记者 陈丽霏

12月13日，2024全球川菜产业发展会议在德阳文德国际会展中心举行，头部餐饮品牌代表、行业专家、企业家、文化专家、名厨大师共聚一堂，共同探讨川菜产业的发展现状与未来趋势。

记者在会上获悉，截至今年10月，全国川菜相关企业有近30万家，居全国各大菜系之首。

“川菜已经成为中国餐饮行业的重要力量，在推动经济发展，促进文化交流、提升城市形象等方面发挥着重要、不可替代的作用。”世界中餐业联合会副会长武力介绍，川菜产业占据海外中餐业的二分之一，但随着消费市场的不断升级，消费者对于川菜的品质、创新、健康等方面提出了更高的要求，本次大会的召开，旨在汇集各方力量共同探讨川菜产业未来发展的方向。

目前，在新质生产力的推动下，餐饮行业正在经历一场深刻的变革。“这场变革的核心是数智化转型、效率优化、品质升级和消费场景创新。”世界中餐业联合会副会长王刚认为，川菜企业的高科技、高效率、高质量新发展格局逐渐形成，大数据、大流量、数字化、标准化、洞察力、执行力、组织力这些关键词已经与传统餐饮行业相融，新的市场需求迫使企业不断创新融合，为消费者提供更多丰富多彩的饮食生活。

会上，四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院党委副书记、院长李想作关于《川菜产业国际化发展报告（2024）》的详细解读；联合利华饮食策划团队作“爱上川菜共赋味来”的主题演讲；美团行业合作中心首席分析师柴锐对《2024川菜消费趋势大数据分析》进行深度解读。

圆桌对话环节，来自全国各地的优秀餐饮企业、川菜掌门人和川菜文化研究专家，分别以餐饮人·话餐饮和川菜人·话川菜两个主题对话内容，进行深入交流，为川菜和中餐建言献策。

此外，世界中餐业联合会与四川银行签订合作框架协议，通过合作深度赋能川菜产业，共建川菜产业生态圈。