四川在线记者 袁城霖 达州频道 张海波
天下凉拌鸡块何其多,渠县三汇“水八块”值得一说。
脆不塞牙,辣而不燥,麻且郁香——一盘渠县三汇“水八块”端到面前,可以“炫”个不停。
“水八块”攻陷味蕾,可追溯到明清时期。作为三江交汇之地,彼时的渠县三汇镇就是繁华的水码头,已有鸡块的吃法。
进入20世纪,三汇街上擅做“水八块”的厨师,提篮或挑担沿街叫卖,很受欢迎,成为不少船工启航前或上岸后必吃的美味。这份麻辣鲜香的凉拌鸡块,随着轮船及船工远航四境,声名广泛传播开来。
为何取名“水八块”,其制作有何秘籍?本期“食情局”我们走进三汇古镇去揭秘。