开栏语

如果食物是一种语言，那年夜饭就是最能代表各地的方言，阖家欢聚的年夜饭桌上，不仅有天南地北的特色美食，更有中华民族不变的温暖期待。

王瑜潇 四川在线记者 田珊 江南 制图 汪银

春节假期期间，川观新闻联合四川省侨联共同推出《川“观”年夜饭 天涯共此“食” 》系列策划，4位海外知名川菜大师，手把手教您做年夜饭。

同时，您还可以参与抽奖互动，有机会获得价值50—100元不等的蜀宫琴台文创场景体验馆代金券。参与方式如下图↓↓↓

“蛇”年到来之际，为了让年夜饭更有“蛇”年色彩，本期“川‘观’年夜饭”，川菜大咖毛利军将带你用鱼为主料做出一道“蛇迎新春”，让年夜饭桌上更有“年味”！

食材：鱼片、粉丝、木耳丝、胡萝卜丝、盐、鸡精、白糖、生粉

制作方法：

1. 加入盐、鸡精、白糖腌制鱼片，加入生粉锁住水分。

2. 用粉丝、木耳丝和胡萝卜丝打底，再铺上生鱼片装盘。

3. 上蒸笼蒸八分钟。

大师介绍：

毛利军，国家特二级中式烹调师、中国烹饪师，美国华盛顿DC“老四川”行政总厨。

往期链接：

学做菜，赢好礼！川“观”年夜饭①：这个鱼丁很“麻婆”

学做菜，赢好礼！川“观”年夜饭②：历史与美食的完美结合——东坡肘子

学做菜，赢好礼！川“观”年夜饭③：“川菜之魂”与海洋美味的邂逅：豆瓣三文鱼

学做菜，赢好礼！川“观”年夜饭④：老少咸宜的五彩糯香丸