为保障2025年秋季新学期广大师生饮食安全，泸州市合江县市场监管局在开学前夕组织开展了分片式食品安全培训活动，通过精准指导、规范操作和责任落实，全面提升全县学校食堂的安全管理水平。此次培训覆盖全县所有中小学及幼儿园食堂负责人、食品安全总监、食品安全员、从业人员等共计1300余人次。

聚焦源头管控，强化风险防范。培训重点强调把好食材“源头关”，要求各学校严格落实供应商资质审查制度，确保证件齐全有效，从源头上杜绝不合格食材流入校园。执法人员详细讲解了食材进货查验、索证索票制度的具体要求，确保食材从采购到餐桌的全过程可追溯，真正做到来源可查、去向可追、责任可究。针对秋季食品安全特点，培训还特别强调了食材储存管理的规范要求，确保食品原料在适宜温度和条件下储存，防止霉变变质问题发生。

规范操作流程，提升管理水平。此次培训采用“理论讲解+现场实操”相结合的方式，重点围绕食品采购、储存、加工、留样等关键环节展开。培训中，执法人员着重演示了食品加工操作规范、餐饮具消毒流程以及生熟食品分开存放要求，避免交叉污染风险。针对秋季易发的食品安全风险，培训还特别加强了野生菌类、发芽土豆等高风险食材管控内容，增强参训人员的风险防范意识。

创新分片模式，精准全覆盖培训。此次培训采用分片模式，将全县划分为12个培训片区。该模式实现了培训资源的优化配置，提高了培训的针对性和实效性，确保食品安全培训全覆盖、无死角。通过小班化、互动式教学，参训人员能够更加深入地理解和掌握食品安全管理知识，提升了培训效果。（杨玲玲 记者 王延）