“一位，好的这边。”“洋葱是2元一斤……来扫码。”“婆婆，把“光盘券”放到手机壳后头嘛，放这儿不得丢！”
每天，泰合素食餐厅的店长李小娟都像一个停不下来的陀螺，身兼数职在餐厅前台忙碌着。她一边熟练地为前来就餐的食客引导座位、收银结账，一边兼顾门口摆放的便民菜摊，时不时热情地招呼来来往往的熟客。
位于双流棠湖西路一段28号的泰合素食餐厅，虽然看起来并不起眼，走进去却别有洞天。大约400平米的大堂里提供大约80道菜品，桌椅摆放整齐有序。每到中午和晚上用餐高峰期，这里座无虚席。更不简单的是，自2017年12月起，他们就开始为环卫工人们提供免费餐品，如今已坚持了近8年。
位于成都市双流区棠湖西路社区的泰合素食餐厅。（曾子芮/摄）
可持续的公益日常
作为双流本地人，餐厅老板王成富开过餐馆也开过鞋厂，还做过汽配生意。二十多年前，他是双流区敬老爱老志愿者中心的志愿者。但公益做久了，他觉得稳定的资金来源才能让公益活动“转起来”。
“我们老板在做公益的实践中发现，单纯捐钱捐物往往难以形成可持续的模式，还是要为公益活动‘造血’，所以才开了这家素食餐厅，打算把餐厅盈利的钱投入到其他敬老爱老等公益项目中。”李小娟向记者介绍了餐厅创办的初衷。
餐厅为环卫工提供免费早餐的想法，源自王成富的一个日常感触。餐厅开业没多久，王成富注意到大清早有环卫工人在路边啃冷馒头，既然自己有家餐厅，有能力提供热乎的饭菜，不如就请他们吃个早饭吧。就这样，王成富慢慢摸索出自己做公益的方向：依托这家餐厅，打造一个可持续的公益平台，用实际行动帮助更多有需要的人。
“为了保证餐厅的正常运转和菜品质量，我们的员工早上五点半就到岗了，打扫卫生，洗菜摘菜。厨师来后几十分钟就能出餐，这样周围的环卫工人们在七点左右就能吃上热腾腾的早餐。他们只需要在免费餐食签字表上签上自己的姓名、联系方式和职业信息，就能吃饭。”李小娟给记者展示了八年来的签字表照片，这些表格已经堆成了厚厚的几摞，能查到每一天的用餐记录。
随着时间的推移，餐厅的免费餐食服务范围不断扩大。2021年，考虑到外卖员、快递员等户外工作者同样面临着工作辛苦、吃饭不便的问题，餐厅将免费餐食的受益群体从环卫工扩展到更多的户外工作者群体。为了广而告之，餐厅还特意在玻璃橱窗上张贴了用餐告示，清晰地标明了免费用餐的时间、条件和流程，以及餐厅的卫生与食品安全标准。
2022年，在双流区总工会、东升街道工会的积极推动与支持下，泰合素食餐厅和工会联合建立了“棠湖中心驿站”。据统计，自2022年以来，餐厅每天为各类劳动者提供免费餐食100人次以上。截至目前，从2017年开始累计提供的免费餐食已超过28万份。凭借着这份长期且扎实的公益行动，泰合素食餐厅的“棠湖中心驿站”还被全国总工会评为“最美驿站”，成为工会系统推动公益服务的优秀典范。
这份餐食虽然免费，但品质却丝毫没有打折扣。李小娟表示：“我们的供餐并没有因为免费就降低标准，和对外售卖的食物一样，经得起大家的检验。”
照护“一老一小”的多元实践
“不是说20块自助餐的嘛，咋收我23块喃？是不是诓我哟！”收银台前，一位第一次来的客人举着手机屏幕问李小娟。
“我们倡导‘光盘行动’，只要你还盘子的时候不浪费，就可以领一张3元的‘光盘券’，下次来吃饭当成现金直接抵扣，相当于这次花20块钱。”李小娟耐心解释道。这一举措不仅有效减少了自助式餐厅的食物浪费，还引导了更多人树立勤俭节约的良好意识，也更符合王成富及其员工做公益的初心。
在泰合素食餐厅门口的台阶上，每天都会整齐地摆放着一排排装满新鲜蔬菜的箱子，这便是餐厅设立的便民菜摊。西兰花、洋葱、韭菜、茄子等各类时令蔬菜琳琅满目，而且价格远低于市场均价。“洋葱只要2块一斤，新鲜得很。”一位家住附近的婆婆今天并没有来餐厅吃饭，却特意提着菜篮子来买菜。她一边挑着洋葱，一边跟记者念叨：“我走不动远路，他们这儿的菜就在楼下，又好又便宜，还不用讲价……”
餐厅收银台的斜前方是一整面墙的书柜，里面放着中小学生爱看的书籍。“大家都关注我们的免费餐，其实我们还做了许多公益活动。你看我们放的宣传片……”李小娟指着对面的屏幕向记者介绍，“2019年以来，我们针对6岁到12岁儿童，每周六上午组织开展诗歌、手工、小剧场等社会实践。我们叫做‘小树苗·训蒙公益活动’，这些都是免费的。”
同时，泰合素食餐厅还成为当地多所学校开展劳动实践的基地。棠湖中学、双流中学、立格实验学校等学校，每年寒暑假都会组织学生到餐厅开展体验活动。“针对那些‘小树苗’，我们请了合作的公益专业讲师来教学。而中学生的社会实践，就是我们自己带。在餐厅大厅，他们要学习引导客人、收拾餐桌、打扫卫生。我们不只是让他们帮忙，更想让他们通过这些小事，体会父母工作的不易，感受劳动的辛苦与快乐。”李小娟介绍。据统计，餐厅每年接待前来开展社会实践的学生超过100人。
午间，社区的街坊邻居纷纷来泰合素食餐厅自助就餐。（曾子芮/摄）
除此之外，王成富及其员工也没有忘记最早踏入的公益项目：敬老爱老关爱活动。餐厅每月都组织人员到东升敬老院、金桥敬老院，为孤寡老人剪头发、剪指甲。每逢节假日为老人送棉被、送牛奶等日用品，同时送上月饼、粽子等节礼，为老人们送去祝福和关爱。
扎根社区的公益答卷
聊到餐厅未来的公益规划，李小娟表示，大家还是想低调一点。“我们做了八年了，大家不是为了老板，也不是为了作秀，而是自己想做才留在这里。”他们不断优化免费餐食服务的流程，保持便民菜摊的稳定供应，丰富针对儿童和老人的公益活动形式，让更多人能够感受到餐厅的爱心与温暖，带动更多的企业和个人参与到公益事业中来，用实际行动中的点滴作为，践行“公益不是口号，而是触手可及的生活”这一理念。
经过八年的发展，在社区建设的生态体系中，这家餐厅已经超出餐饮场所的单一属性，成为连接居民基本需求、激活社区公益活力、助力基层治理的重要纽带。更重要的是，餐厅的公益实践为社区治理注入了“可持续的内生动力”。
正如中南民族大学社会学教研室主任李伟梁所言，“非营利组织在居民参与社区公益活动中起了重要作用，能够完善居民参与社区公益活动的组织形式和动力机制”。泰合素食餐厅虽以餐饮经营为基础，但其公益模式本质上具备了“社区公益组织”的功能。它通过“盈利反哺公益”的可持续模式，努力避免了传统公益“依赖捐赠、难以长久”的困境。同时，敬老爱老、儿童公益等活动，也能精准对接社区“一老一小”的重点群体需求，为社区服务提供必要的补充。
李伟梁还认为，在社区建设中，居民参与社区公益活动有助于居民间亲密关系和高度的社区归属感的形成。而泰合素食餐厅恰恰搭建了这样一个参与平台，让居民从“公益旁观者”变成“公益参与者”。居民们在泰合素食餐厅买菜、使用“光盘券”这些简单行为，被赋予了支持公益、感受公益的意义，带孩子参与劳动实践更是在践行公益。不知不觉中，越来越多的居民因餐厅的公益行动，或主动或被动地融入社区公益生态。
如今，泰合素食餐厅已成为棠湖西路社区的一张“名片”，用餐的除了附近的居民，还有不少被王成富及其员工感动的人远道而来打卡，在社交媒体上分享餐厅的菜品，以支持餐厅的公益。
清晨七点，环卫工人在泰合素食餐厅排队用餐。（受访者供图）
尽管现在餐饮行业不好做，但这家公益餐厅的脚步没有停下。“我们现在只运营了视频号，还想学习怎么运营小红书。”李小娟腼腆地笑着说。
未来，随着餐厅对公益服务的持续优化，其在社区公益与基层共建中的作用可能会进一步凸显，也将吸引更多社会力量加入社区建设，共同推动社区向“共建、共治、共享”的目标迈进。基层治理不能仅靠政府单打独斗，通过激发社会力量的积极性，让企业、居民、社会组织等多元主体共同参与，才能构建起更有温度、更具活力的社区生态。
