四川在线记者 田姣 资阳观察 吴昊江 万可枫 杨蜀丹

开门七件事，柴米油盐酱醋茶。在资阳市雁江区中和镇，古法酿醋技艺，可以追溯到清朝嘉庆年间。传承至今，当地“中和醋”仍严格采用天然菌种酿造，历经700余天的自然日晒夜露完成发酵，再经15至30天的静置沉淀，终成醇香佳品。

醇香的老醋究竟如何酿成？优质的醋又该怎样鉴别？本期《食情局》，带你走进雁江区，品味这凝聚700多天光阴的老陈醋。