冬季气候寒冷，饮食多以温热滋补为主，但不少食材看似养生，实则属于“发物”，若食用不当易引发身体不适。本期《医生有话说》，我们就跟大家科普一下冬季常见“发物”以及食用搭配讲究。
本期话题
冬季食用“发物”需合理搭配
所谓“发物”，并非绝对禁忌食材，而是因体质、季节或搭配不当，可能诱发旧疾、加重不适的食物，需结合自身情况合理选择。本期栏目，来自成都市妇女儿童中心医院中医科的主治医师张旭，就跟大家聊一聊冬季常见“发物”以及如何合理搭配进行食用，哪些人群冬季应慎食“发物”。
冬季常见“发物”
1. 温热性“发物”：如羊肉、辣椒、花椒等，这类食材能驱寒暖身，却易助火生热。
2. 生冷寒凉“发物”：如冰饮、生鱼片、螃蟹等，冬季脾胃功能相对较弱，此类食物易损伤脾胃阳气。
3. 腥膻“发物”：包括海鲜、猪头肉等，可能刺激机体引发过敏或加重炎症。
冬季吃“发物”的影响因人而异
体质偏热者过量食用温热“发物”，易出现口干舌燥、咽喉肿痛、便秘等“上火”症状。脾胃虚寒者碰生冷“发物”，可能引发腹痛、腹泻、消化不良。过敏体质者接触腥膻“发物”，大概率出现皮肤瘙痒、皮疹，甚至呼吸道不适。
但对体质适配者而言，适量食用温热“发物”能补充热量，比如畏寒人群少量吃羊肉可缓解怕冷症状，无需完全忌口。
冬季食用“发物” 搭配有讲究
冬季食用“发物”，搭配有明确讲究，核心是“寒热调和、减轻刺激”。吃温热的羊肉时，可搭配白萝卜、冬瓜等凉性食材，中和燥热，避免上火。烹饪有大量辣椒、花椒等辛辣“发物”的菜品时，可加入生姜、葱段，减少对肠胃的刺激。海鲜类腥膻“发物”，需彻底煮熟，搭配紫苏、香菜，既能去腥，还能降低过敏风险。
同时要注意避开禁忌搭配，比如羊肉忌与南瓜同吃，易加重腹胀；螃蟹忌与柿子同食，可能引发肠胃结石。
三类人群需慎食冬季“发物”
1. 热性体质者：应少吃羊肉、辣椒等温热“发物”，避免火上加火。
2. 脾胃虚弱者：生冷海鲜、冰饮需严格控制，防止损伤脾胃。
3. 过敏体质者：海鲜、猪头肉等腥膻“发物”尽量不碰，避免诱发过敏反应。
4. 有基础炎症（如咽炎、肠胃炎）或旧疾（如关节炎、皮肤病）的人群，需根据病症调整。炎症急性期需远离各类“发物”，防止病情加重。
冬季饮食无需谈“发物”色变，关键是认清食材属性、匹配自身体质，再做好合理搭配，既能享受美食，又能减少身体负担，安稳度过寒冬。
医生有话说
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