四川在线记者 魏冯 何嘉琦

据新华社日内瓦1月6日消息，总部位于瑞士的雀巢公司，已在全球31个国家和地区发布针对部分批次婴幼儿配方奶粉产品的召回通知。雀巢公司对用于生产可能受影响的婴幼儿配方奶粉产品的所有花生四烯酸油及相关油脂混合物进行检测，发现供应商提供的这种油脂原料存在质量问题，相关批次婴幼儿配方奶粉中可能存在蜡样芽孢杆菌，这种细菌可能引起食源性疾病。目前尚未确认有任何消费者因食用相关产品而出现患病情况。相关新闻引起网友关注。

“蜡样芽孢杆菌是什么？”“我经常通过海淘买雀巢奶粉，如果孩子喝到这种奶粉遭了怎么办？”针对网友关切，1月7日，四川在线记者对话省妇幼保健院临床营养科主任张琚。

一问：蜡样芽孢杆菌是什么？对宝宝有何风险？

张琚介绍，蜡样芽孢杆菌是自然界中广泛存在的一种细菌，可能通过原料污染进入奶粉。大家关注的“蜡样芽孢杆菌的细菌源性物质”，真正的风险在于这种细菌繁殖时产生的肠毒素——相当于细菌代谢出的“有毒废物”。需要注意的是，这种毒素具有耐热性，哪怕家长按常规方法用热水冲调奶粉，也很难将其完全破坏。一旦宝宝摄入的毒素达到一定量，就可能出现以急性呕吐、腹泻为主的胃肠炎症状。

针对此次召回事件引发的担忧，张琚认为，家长无需过度恐慌，应理性关注权威信息，避免因个别事件盲目更换奶粉品牌。“频繁换品牌反而可能引发宝宝肠胃适应问题。食品安全重要，但做好规范选购、科学冲调，再加上密切观察，就能大大降低风险。”

张琚提到，在婴幼儿配方奶粉的生产和监管中，蜡样芽孢杆菌和克罗诺杆菌（阪崎肠杆菌），是国内外监管机构重点防控的两大微生物风险。其中克罗诺杆菌对新生儿，尤其是早产儿、低体重儿的威胁更大，可能引发严重的侵袭性感染，我国国标明确规定，0—6月龄婴儿配方食品中绝对不能检出这种细菌。此外，沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等也是常见的食源性致病菌。部分疾病预防控制中心的常规监测中，偶尔会在婴幼儿食品样品中检出这些致病菌，这也说明持续开展风险监测的必要性。

二问：宝宝出现疑似症状怎么办？

如果宝宝吃了某批次奶粉后出现疑似不适，张琚提醒，要及时就医并清晰沟通。带宝宝去医院时，一定要主动跟医生说清楚宝宝吃可疑奶粉的详细情况、症状开始的具体时间和发展过程，最好能出示奶粉包装的照片或实物。这样能帮助医生快速锁定病因，开展针对性检查和治疗。同时，暂停喂这款奶粉，把奶粉罐（或完整包装）、购物凭证都留好，还要记下产品批次号、生产日期和保质期——这些是后续溯源和维权的关键。

“很多家长容易把宝宝正常溢奶和需要警惕的呕吐混淆，新生儿胃部发育不成熟，偶尔溢奶很常见，如果出现这些情况，必须高度警觉。”张琚举例，像呕吐变得频繁、剧烈，甚至呈喷射状；呕吐物颜色异常，出现黄绿色胆汁样物，或者咖啡渣样物质；呕吐同时伴随腹泻，且大便呈水样；宝宝精神状态变差，要么异常哭闹，要么嗜睡、拒绝吃奶；还有脱水迹象，比如超过6小时没尿或尿量极少、口唇干燥、眼窝凹陷等。“只要呕吐物里有胆汁或粪便样物质，就可能是外科性或严重感染性疾病的信号，一定要立即带宝宝就医。”

三问：如何科学选奶、安全冲调？

“宝宝的肠道菌群和免疫系统还没发育完善，对致病菌的抵抗力很弱。”张琚强调，把“选奶”和“冲调卫生习惯”做好，就能为宝宝构筑起有效的防护屏障，她梳理了家长容易忽略的细节。

选购时要把握四个核心。张琚介绍，一是认准“国食注字YP”标识，这是奶粉通过国家配方注册的唯一凭证，意味着其安全性和营养素含量都符合我国标准；二是查保质期和包装，优先选生产日期新的产品，仔细检查罐体有没有凹陷、封口密封条是否完好；三是分清普通奶粉和特医奶粉，健康宝宝不用吃特殊医学用途配方食品（标注“国食注字TY”），这类奶粉必须在医生或营养师指导下使用；四是选正规购买渠道，大型商超、官方授权母婴店或线上旗舰店都靠谱，别买来源不明的代购产品。

冲调则要抓住两个重点。张琚表示，首先是清洁，冲调前一定要用肥皂在流水下洗手，奶瓶、奶嘴每次用完后必须彻底清洗，再用蒸汽消毒锅或煮沸的方式消毒；其次是即冲即饮，这是防止环境中微生物污染的有效办法。冲调时要用不低于70℃的热水，能有效杀灭多种致病菌，冲好后迅速用流水或冷水浴冷却到适宜喂养的温度，要在2小时内喂完。喝不完的奶液直接丢弃，绝对不能留到下次再喂。