编者按
“我”的疑问，就是时代的追问。从一家升腾烟火的小店，到一辆“四川造”的电动车；从一颗等待上市的创新药，到一份追求更高附加值的好粮……每一个微小的个体之问，都指向宏观政策落地、产业转型升级与美好生活实现的宏大命题。“十五五”开局之年，千千万万个“我”对未来的期盼，正汇聚成四川阔步向前的脉搏。
聚焦“小我”之问，探寻“大省”之行。即日起，四川日报全媒体推出《开局我来问》系列报道，以一个个具体微观的个体视角切入，倾听最真实的民生关切与发展渴望。以问寻答，见微知著，一起解码四川在新征程上的发展动能与行动路径。
四川在线记者 陈碧红/文 李强/视频 杨璐嘉/海报
“促消费是当下很火热的词语，对我来说是个机遇。但是，消费者越来越‘挑剔’，行业竞争越来越激烈，不仅要有新意有创意，还要上各种花式传播手段，我们这种小店的影响力、宣传手段有限，怎么样才能吸引更多客流，让生意变得更好？”
——成都东郊记忆餐饮小店汤咖喱合伙人 蒋运
小店的“佼佼者”，烦恼也不少
1月6日上午11点，成都东郊记忆美食街上，餐饮小店“汤咖喱”已经做好了中午时段的就餐准备，只等客人进店消费。这家开业两年多的小店，借助东郊记忆带来的高人气流量，生意不错，但合伙人蒋运感觉压力挺大。“这条街道，好吃的餐饮门店太多了，竞争大，越来越觉得办法不够多。”
中午时分，“汤咖喱”已备好食材，等待进店消费的顾客。
此时，同样把门店开在餐饮门店扎堆的吉祥街上，开了22年的“纯阳馆”，20多张小餐桌已经坐满食客，街边上还站着不少等待进店点餐的客人，16名店员全员上阵服务。这阵仗，每天都差不多。
“11元一两的椒香牛肉面、13元一两的鱼香排骨面、11元一份的红油口蘑抄手，这些都是小店的人气单品。”店员不时向进店的客人做介绍。关于销量，老板马骏说了一个很抽象的数字：抄手皮一天能卖出60斤。记者粗略计算，光是抄手这一个单品，每天约能卖出500碗左右。
每天都有大量食客专程跑到“纯阳馆”吃碗面。
与纯阳馆背对背的奎星楼街上，“拈签一笑”黄牛肉辣卤串串店也是客源不断。作为整条街上少数几家持续开了10年以上的小店，“拈签一笑”店铺面积只有百余平方米，但高峰期时曾招了40多名服务员上班，月营业额可卖到上百万元。下午4点，尽管不是饭点时间，但依旧陆续有客人进店就餐，既有周围小区的熟客，也有专程打车来的年轻消费者。
“对我们这种餐饮小店来说，靠的就是味道，还有放心的食材和亲民的价格，这些都有保证了，顾客就会信任你，想起了都会来吃两口。”店长李远桥说，十多年了，荤素小签6毛钱/串的价格一直没变过。
“拈签一笑”黄牛肉辣卤串串店，是奎星楼街为数不多开了10年以上的老店。
已经是小店中的“佼佼者”，然而他们都有类似的烦恼。“纯阳馆”和“拈签一笑”的老板向记者透露，2025年的销售额较上年总体下滑，在各种成本上涨情况下，利润空间也进一步被压缩。表面风光下，隐忧正变得越来越重。
在玉林西路开店的“虾小宛”虾汁面，去年6月开业以来，营业额一直稳步上升。这家主打台湾风味美食的小店，只有60多平方米的店铺，月销售额连续实现10%以上的增长。
“虾小宛”虾汁面店内明厨亮灶，向客人展示其使用的新鲜食材。
不过运行这半年来，该店主理人张世德渐渐发现，当今流量时代，资本更加青睐大IP，消费者更容易被有噱头的品牌所吸引。激烈市场竞争中，大量缺手段、缺资本、缺技术的小店铺，如何才能精准提升曝光率？在更加追求质价比的消费时代，小店菜品味道再好，没有扩散传播的手段，没有稳定的供应渠道、没有精细化的管理能力，很容易就会被淘汰。
“过去都说‘好酒不怕巷子深’，但现在必须要站在最前面，跟上时代的变化。”该店主理人张世德感慨。
小店虽小，能量却大。作为城市烟火气最活跃的单元，小店的“烦恼”不容忽视。
位于成都市中心的奎星楼街，沿街遍布烟火小店。
流量时代，小店如何更好站稳脚跟？
4家风格迥异的餐饮小店，代表着四川大街小巷上最广泛存在的烟火小店这个群体，也是一座城市烟火气的具象化载体。尽管他们都有不错的人气和销量，但都在思考同样一个问题：2026年，小店生意怎么才能变得更好？
就在最近几天，一件事将这4家毫不相关的小店联系在了一起：同被纳入四川省商务厅牵头开展的天府烟火小店提升计划中。2026年内，预计还将累计赋能1000家小店提升供给品质。
记者从四川省商务厅了解到，该计划坚持以平台为牵引力量，统筹社会机构、行政部门等多方力量和资源，对小店给予数字化升级、经营能力培训、金融便利、稳岗就业及宣传推流等支持，重点推动小店服务品质提升、形象改善、品牌塑造、绿色发展。
连日来，多家头部电商平台已经行动起来，有的开辟了打卡烟火小店的网上专区，给予消费者自动满减折扣，有的则免费为纳入试点的小店进行上线推流。
食客围坐在一家店的街边小餐桌上就餐，升腾的热气尽显城市烟火气。
美团是参与该计划的电商平台之一。目前，该平台已设立“市井百味”专项助力金，单店最高可以享受5万元的扶持力度。美团四川公共事务经理白瑶涵介绍，具体而言，平台将为想要上平台的商户提供经营指导、数字化工具等，进行数字化赋能；另一方面，针对小店客流少的痛点，平台则整合了到店餐饮、外卖、大众点评等多个业务资源，通过线上专区+线下街区的形式吸引消费者到小店打卡消费。
“将政府的政策支持和平台的链接能力结合起来，既可以让小店得到更大的宣传曝光量，也能帮助小店更好进行线上经营，最关键的是，通过数字化改造推动小店实施明厨亮灶，倒逼构建更加稳定安全的供应链渠道等等，从而进一步提高小店的经营质量，实现提档升级。”白瑶涵说。
根据计划，到2027年底四川将累计培育提升不少于2000家有品牌形象、有管理制度、有卫生环境、有特色品位、有暖心服务、有安全保障的天府烟火小店。
有了政策的推力，关键还要靠小店自己努力。小店们新一年的盘算已经有了新的方向：蒋运的“汤咖喱”，准备开发更多新口味，并利用多个平台把自己的门店包装成网红打卡点；马骏的“纯阳馆”，考虑改造门店内的电线装置，安装空调，进一步提升就餐舒适度，让食客们的消费体验感更好；李远桥的“拈签一笑”，守好“亲民美食”创业初心的同时，打算添置发夹、婴儿椅、软皮椅，增添更多人性化服务，同时借助平台流量，开发更多人气套餐；张世德的“虾小宛”，更希望在平台上学习到更多新的营销技巧，结合自己的创意想法打造更多营销爆款产品，为下一家分店落地做好储备。
烟火小店是实体经济的“毛细血管”，它既是城乡居民赖以谋生的基本单位，也是服务千家万户的“神经末梢”，更是民营经济的重要组成。“我的生意能不能更好？怎样才能更好？”各自新的道路上，每一家烟火小店都在探索自己的答案。
