黑猪成“宠儿”，养猪新风口来了吗？

“嘉林黑猪肉”生鲜店内，顾客选购黑猪肉。

四川在线记者裴玉松文/图

2025年，牧原股份销售生猪同比增加637.9万头，销售收入同比减少34.14亿元；新希望六和销售生猪同比增长6.2%，销售收入同比减少35.53亿元……近期，多家上市猪企陆续交出2025年“成绩单”，“量增价减”困局凸显。猪肉价格的“寒意”还在持续，1月9日，国家发改委价格监测中心公布数据显示，1月第2周，全国生猪平均出场价格为12.67元/公斤。“按照这个价格估算，每出栏1头生猪，90%的猪企要亏上百元。”四川省畜牧业协会猪业分会会长李晓勇表示。

然而另一边，黑猪企业正迎来“幸福时刻”——当下黑猪供不应求，每出栏一头黑猪可赚200元至400元不等。黑猪肉为啥能卖出好价钱？黑猪盈利能力能持续吗？连日来，记者走访消费市场和多家黑猪养殖企业寻找答案。

天府黑猪。

现象：消费端黑猪量价齐增，供给端“幸福烦恼”

1月13日9时许，锦江区中道街“嘉林黑猪肉”生鲜店内，不时有顾客进店选购。前/后腿肉39.8元/500g、精品五花肉42.8元/500g、精瘦肉卖50元/500g……这处20多平米的门店专卖天府黑猪肉。“老顾客一般会提前一天预约。”店主蓝静笑道，淡季每天卖1头，眼下是旺季，每天能卖2头黑猪。

“嘉林黑猪肉”生鲜店内，顾客选购黑猪肉。

1月15日，记者在多家商超线上平台浏览发现，黑猪肉也是热销产品。盒马鲜生黑猪五花肉有超5000人下单，朴朴超市邛崃黑猪肉回购指数达93.6%，永辉超市多款黑猪肉显示“补货中”。盒马鲜生成都区域肉禽采购相关负责人向记者透露，2025年，盒马鲜生在成都区域销售的黑猪肉同比增长了近30%。

盒马鲜生平台黑猪肉受欢迎。

永辉超市多款黑猪肉显示“补货中”。

然而，记者发现黑猪肉价格也有所不同。比如，350g同等部位黑猪腿肉售价，有的低于10元，有的要10多元，有的超20元。差异为何如此大？这与黑猪品种有较大关系。目前，四川拥有内江猪、青峪猪等7个地方黑猪品种，以及川藏黑猪、天府黑猪、川香黑猪等3个培育品种（配套系）。四川省畜牧科学研究院养猪科学研究所所长龚建军说，不同品种黑猪饲养周期、管理模式等会影响黑猪肉的溢价。此外，生鲜连锁、商超等不同销售渠道，也会影响黑猪肉售价。

销售端一片闹热，那黑猪企业赚钱吗？

因生产经营理念、销售模式等不同，省内黑猪龙头企业盈利能力状况也有所不同。四川高金食品股份有限公司（简称“高金食品”）黑猪事业部总经理杨永军表示，拉通育种、养殖、屠宰、销售等环节初步测算，公司出栏一头黑猪大约有200元利润。受访企业中，养殖天府黑猪的四川省嘉林黑猪王农业有限公司（简称“嘉林公司”），养殖内江猪的四川恒通内江猪保种繁育有限公司（简称“恒通公司”）等提供的数据，也基本印证了高金食品说法。嘉林公司董事长张在林回忆，去年行情最好的时候，一头黑猪利润最高甚至超400元。

嘉林公司“夹关选育中心”项目一期，将于春节后正式投用。

龙头企业如此，中小企业情况又如何？记者采访了四川中小黑猪企业代表阆中市土状元生态农业发展有限公司，销售经理彭学强介绍，他们黑猪直供菜市肉贩，减少了开店成本，每卖一头黑猪也能挣200元左右。

黑猪企业还有“幸福的烦恼”。张在林说，因产能跟不上，去年公司流失了至少1.2万头黑猪订单，“最近，有家成都企业送上了一笔3亿元黑猪订单，也不敢接。”彭学强也表示，从去年年初开始，公司每月黑猪销售就有300多头缺口。四川黑猪产业联盟2025年轮值会长、四川现代种业集团副总经理熊浩山介绍，去年全省约出栏了100万头黑猪，产能处于全国中上游水平。

原因：良种选育取得进步，生猪巨头涌入黑猪赛道

然而，2020年以前，黑猪并没有这么受欢迎。

5年前，峨边县黑猪养殖户王小庆养了400多头黑猪，但卖不出去，最后改养外种猪。而蓝静在2021年刚开始卖黑猪肉时，每天半头黑猪都卖不完。

这背后既有黑猪品种存在的短板，也与市场接受度有关。从养殖端来说，黑猪养殖周期一般要12个月，是外种猪2倍，成本高；从消费端来讲，黑猪肉偏肥，一度不受市场欢迎。“养殖户不愿养，消费者又不爱，黑猪一度不‘受宠’。”西南民族大学教授、国家现代农业产业技术体系四川省生猪创新团队岗位专家顾以韧说。

现在情况却发生了改变。

这些年来，我省科研院所、企业紧密携手，借助分子标记辅助选择和基因组技术等手段加快良种选育进度，四川黑猪在瘦肉率、料肉比、猪肉口感等关键指标方面取得了一定突破。比如，嘉林公司联合四川农业大学姜延志团队选育的天府黑猪瘦肉率约为53%，消费者接受度更高了。在影响肉质的关键指标——肌内脂肪含量方面，我省选育的川香黑猪已达3.65%，而外种猪仅约2%（数值越高，肉质越好）等。这些为四川黑猪发展提供了支撑条件，加速了四川黑猪产业化、市场化进程。

龚建军认为，消费者观念改变也加速了黑猪市场回暖。随着经济社会的发展，老百姓生活需求正从“吃得饱”向“吃得好”转变，大家更加注重猪肉的品质、风味。黑猪肉肉香浓、口感嫩等特性正捕获越来越多的消费者味蕾，带来越来越大的市场份额。在第四届三亚国际种业科学家大会分论坛2025中国生猪数智育种论坛上，国家生猪技术创新中心东北中心主任、农业农村部重点实验室主任刘娣指出，目前，我国黑猪市场占有率不足5%，预测未来10年有望达到10%。

同时，养外种猪不挣钱了。“养得多亏得多。”四川省畜牧总站副站长冯波分析说。过去5年，超长“猪周期”带来了生猪行业异常波动，猪价持续下跌、养殖成本增加等因素不断压缩养猪业盈利空间。

在此背景下，部分生猪龙头企业将目光投向黑猪，希望寻找新的利润增长空间。早在2021年，新希望六和就提出了布局规模化的黑猪养殖等相关战略规划。去年11月，温氏股份宣布力争未来黑猪出栏占比达到约5%，预计未来黑猪出栏量将超150万头。在基本稳定外种猪产能情况下，铁骑力士也正加快黑猪产能扩充步伐。“今年，公司基地产出的黑猪仔，将全部由企业自养或农户代养，不再外销。”铁骑力士猪业事业部副总裁、产品技术中心总监何健透露。

铁骑力士位于江油市新安镇的黑猪养殖基地。

去年12月，广西国伟黑猪王科技有限公司（简称“国伟黑猪”）入川，计划2026年在川养殖100万头黑猪。“我们主要以代养模式与农户开展合作，目前已在四川饲养了30余万头黑猪。”国伟黑猪执行董事兼总经理杨琴向记者分享了最新进度。

趋势：全产业链协同发展，提升四川黑猪辨识度

多家企业入局、扩能，不少业内人士开始担忧：未来，黑猪会不会像外种猪一样，陷入“量增价跌”恶性循环？“出栏量短期内可以很快增加，但消费市场培育却仍需时间。”冯波忧虑道。

如何应对可能出现的挑战？

受访对象表示，四川应用全产业链思维发展黑猪产业。顾以韧建议，从生猪养殖、良种繁育、饲料营养、科技支撑、终端销售等环节着手，打造全产业链提升黑猪产业竞争力。巴山牧业股份有限公司董事长张育贤较早探索以全产业链思维发展青峪猪产业。“如果仅盯着养殖端或生鲜销售端，不注重新品种研发、精深加工等环节，企业很难存活下来。”他向记者分享了实践心得。