四川在线记者 赖永强 陈碧红/文 韦维/拍摄  视频剪辑/郭雨荷

“你们是来应聘的吗？”

“啊？不是，我们是来找你们公司董事长的，今天约了采访。”

“哦，今天来的人太多了，有几十上百个……”

农历正月初七，春节假期最后一天。中午1点半，四川美沿远洋食品有限公司大门外，该公司门卫和采访组进行了一次意外的对话。

假期还没结束，这家冰鲜三文鱼加工生产企业为何着急招工？

工人正在为冰鲜三文鱼去头（韦维 摄）

见到公司董事长杜敏的时候，他正从一堆电话中抽身出来。

“假期终于要结束了，真的累惨了。”第一次见到杜敏，这位“80后”企业负责人，兴奋中带着满眼疲惫。

美沿远洋，位于成都市双流区西部生鲜港，拥有西部地区最大的进口冰鲜三文鱼加工工厂。正月初七当我们来到这家企业时发现，这里的工人和生产线从假期第一天起就连续作业、不停运转。

跟在杜敏身后，我们走进三文鱼加工生产线参观通道。

在参观之前，我们曾听说过这条生产线的“江湖地位”不一般：目前从这个工厂走出去的冰鲜三文鱼产品，占四川冰鲜三文鱼批发市场30%、成都日料餐饮店40%。

这到底是一条什么样的生产线？

跨进警戒线，参观通道右侧就是整条生产线，它被一道透明玻璃窗隔离起来，并根据不同生产环节，被隔离成多个独立操作间。

在最前端的清洗预处理和开片环节，此时数条体型饱满的冰鲜三文鱼被放在处理台上，工人们正麻利地对其进行去头、开片等操作。随即，这些鱼被送往下一个环节，依次经过修整（去皮等环节）、分切、装盘、X光检查、封装、贴标等。

工人正在过秤（韦维 摄）

“这些鱼，一条有多重呢？”

“每条平均6—7公斤，一天下来工人要处理10吨左右的三文鱼。”杜敏说。

看似一句玩笑话，但做起来却是实打实的“技术+体力”活，单单是拎鱼这一个动作，一整天下来，已是十分考验臂力。

这个春节，美沿远洋的冰鲜三文鱼出货量创下历史新高，在2024年到2026年的三个春节期间，工厂出货量从前两年的50吨、80吨，涨到了今年的120吨。

“你看嘛，除夕当晚一百多名工人集体加班，人手都还不够，没办法只得把后勤部门所有人都调到生产前线，帮忙打包、送货，这才勉强支撑正常运转。”杜敏说。

他掏出手机，给记者看了几张除夕当晚他拍的照片。画面中，除夕当晚全体百余号员工围坐在公司食堂，一起吃年夜饭，每个人面前都有8道菜，笑得很开心。

工人正在称重摆盒（韦维 摄）

像今年春节这样，进口冰鲜三文鱼加工生产进入“疯狂节奏”，在美沿远洋总经理刘秋看来，既在情理之中又在意料之外。

“这两年，四川加快建设进口三文鱼全国集散中心，带来了很多潜移默化的推动效果，春节消费市场的变化也很直观。”刘秋感慨。

在美沿远洋的春节订单中，记者看到显著的变化之一，就是三文鱼在四川的订单量增速最快的不是成都，而是宜宾、泸州、自贡等市（州）。

这是为何？

在西部生鲜港一楼大厅，挂着进口冰鲜三文鱼从源头到餐桌的全流程示意图。

这张图上面，画出了关于三文鱼的全球“极速之旅”——无论是最北边的挪威、法罗群岛（丹麦），还是最南边的澳大利亚、新西兰，全球各地的冰鲜三文鱼，如今最快48小时就能从产地送达四川消费者的餐桌上。

“稳定优质的全球货源、丝滑的国际运输通道、快速验放的‘两段准入’通关模式，让这些过去更多在沿海市场销售的冰鲜产品，越来越多走进了西部地区生活日常。”刘秋认为，加上电商的全面崛起，让冰鲜三文鱼这种对时效要求极高的产品，变得随时可触及。

春节期间，从销售终端反馈的信息也印证了相同的变化。“过去，四川不少市（州）卖三文鱼刺身这类高端食材的商超只有一两家，但今年平均增长都在5—10家以上。”在刘秋看来，春节大量年轻人返乡消费只是一个诱因，真正拉动三文鱼销售的是方方面面因素的叠加作用。

这个马年春节，美沿远洋的百余名员工，也切切实实共同度过了最忙碌的一个春节：

每天早上7点半上班开始，一线工人就站在生产线上不停加工鲜鱼，一直忙到晚上凌晨；后勤人员全员上阵，在生产间歇快速打包、发货。白天发往四川省内各大商超和料理店，第二天凌晨发往重庆、贵州、陕西、青海、西藏等周边地区。

“求贤！”

正月初七早上9点过，刘秋迫不及待在朋友圈发出了一条招工信息。

这次，美沿远洋要招的岗位很多：人事行政、车间主管、工厂品控、库管、销售助理、订单专员……前后至少有七八十人的招工需求。

春节后，新的生鲜产线就要动工建设了，这家企业又开始了新一年的准备。