四川在线记者 李婷 川观新闻雅安观察 黄刚 廖诗雪

带着独特蒜香气息的蒜薹炒肉，是不少食客的心头好。眼下，汉源3.2万亩蒜田迎来大丰收，2.3万吨鲜嫩蒜薹正从田间地头源源不断发往全国各地。但你可知道，蒜薹是怎么收割的？

3月12日，四川在线记者钻进汉源县万亩粮经复合现代农业园区，体验了一把“打蒜薹”！

蒜田里，浓郁的蒜香扑面而来。在当地农户的指导下，拿起特制的工具——蒜刀子，开始学着“打蒜薹”。过去，农户剥蒜薹需要徒手剥，效率不高还容易将蒜液沾在手上，弄得指头火辣辣的。

如今，有了“蒜刀子”，找准位置，用钩子轻轻一推，再顺势向上一提，轻轻剥开，一根青翠的蒜薹便顺利抽出，效率翻倍手速起飞，被农民们称为“打蒜薹神器”。看似“推、提、剥、抽”简单的动作，实际操作起来也有讲究：发力太猛容易扯断，位置不准则会伤到蒜苗，只有眼疾手快、力道恰到好处，才能抽出一根完整的“上等货”。

“今年过年都在割蒜薹。”农户王淑芳说，由于今年春节气温上升，一家人已经连续20多天在割蒜薹，今年已经割了2000—3000斤蒜薹。

也正是因为这样的收割程序，使汉源蒜薹吃起来清香脆爽，在市场上价格比普通蔬菜高出一截，现在大家吃到的许多成都蒜薹，就是汉源蒜薹引种而来。2024年，汉源蒜薹成功登上“全国名特优新农产品名录”。

值得一提的是，整个园区种植品种之间是“稻蒜水旱轮作”模式——这些蒜薹未来不仅能继续长成整蒜，留下的枝干还是以后稻田天然的有机肥和“杀虫剂”。汉源县农业农村局高级农艺师宋树林介绍，“蒜薹收割后，蒜叶直接旋耕还田，园区内年产稻草、蒜叶，相当于向稻田追施有机肥，同时大蒜产生的大蒜素具有抑制病菌和驱虫作用，每年减少农药实际用量30%。”